农村不起眼的野菜，古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年

经济收入和生活水平的提高，让我们在饮食上面发生了很大的变化。以前在平时能吃上一次白面馒头，那可都是大户人家才有的生活。而现如今，随着生活质量的提高，人们反而认为粗粮杂面才是更好的食品。当然，随着价值观念的转变，这里面也是有一定的科学道理的。

因为，由于现在人们对于精细粮食的摄入量过大，从而导致肠胃系统的压力很大。在这个时候，如果不能进食一些纤维食物来帮助消化的话，是很容易出现消化不良等症状的。同时，对于均衡营养也不是很有利。因此，在这个时候，一些粗粮野菜也就成了人们非常钟爱的食材了。

荠菜就是这样一种对人们健康十分有利的野菜。全身都是宝的荠菜，营养价值也很可观。在老一辈人眼中，这可是一直延年益寿的好东西。荠菜的做法也非常多，除了可以蒸着吃之外，还可以煮粥和熬荠菜糊吃。在一些地区，荠菜糊可以说是被人们看作是“百岁羹”。因此，可见是有多么地受到人们青睐。

同时，荠菜还是一种中药食材。它除了可以日常食用之外，还可以入药。对于人体的作用也是非常全面，对我们的肝、肺和脾，都有很好的调和作用。同时还可以调理身体，对于一些女性月经不调和经血量过多等症状都有很好的缓解作用。此外还可以治疗痢疾，可以说是非常全能了。

而单单从它的味道和口感来讲，也能非常轻易地发现它们如此受欢迎的原因。因为，在很多时候，荠菜的吃法都是非常多样，除了烹饪方式多样化之外，甚至还可以包饺子和包成包子，口感都是一等一地棒。另外，通过面糊的搅拌，炸成荠菜素丸子也是很美味的吃法。

所以，荠菜之所以能够如此受欢迎，从他们这些的特性和本质就可知一二了。