炒花菜时，到底要不要焯水？以前没注意，难怪花菜不脆不入味

简单的食材，精致的生活，大家好，我是晓峰，说到花菜，相信大家都不陌生，花菜又叫花椰菜，我们常见的花菜有两种，你知道吗？花菜又分为紧花和散花，散花品种就是常说的有机花菜，其实和紧花营养没有什么区别，二者最大的区别就是口感上，散花的花菜口感清脆甘甜，适合于凉拌，而紧花更适合于清炒。

花菜吃起来清脆爽口，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C含量特别高，平时多吃一些，不但可以提高自己身体的免疫能力，而且还可以强健自己的脾胃，因此也有人称它为“穷人的医生”。

花菜的做法也是花样繁多，可以凉拌、可以清炒、可以炸着吃，还可以做馅料，但是我最喜欢的吃法是清炒，那股脆脆的感觉带着淡淡的香气，特别的美味，尤其再加一点五花肉，那味道就更绝了，但是现在肉太贵了，我就把这道菜改变了一下，真没想到，那味道简直可以和肉炒花菜相媲美，不服的话就和我一起操作起来。炒花菜虽然简单，但是有些人炒的要么不入味，要么火候超大了，又软又糯，根本没有嚼劲。炒花菜时，到底要不要焯水？以前没注意，难怪花菜不脆不入味。

首先，把洗净的花菜剪成小朵，再把大一点的重新撕成小朵。

第二，花菜焯水，有些人觉得焯水就不脆了，这是你焯水时间长了，一定要掌握好时间。水里加入一勺盐，一是增加底味，二是起到杀菌的作用，然后倒入花菜焯水1分钟，不要太长，时间长营养会流失，而且口感会不好，焯水的目的有二，一是花菜和西兰花这一类蔬菜不易清洗，而且会有虫卵，焯水的目的就是去掉灰尘和虫卵，这样吃着更放心；二是为了使花菜炒制的时候更易熟，缩短烹饪时间，这样口感才会更脆。捞出立即过凉开水，也是为了保持脆的口感。

第三，准备西红柿切成小块，准备3个鸡蛋磕入碗内，加入几滴白醋去腥味，顺着一个方向完全搅散。

第四，起锅加油，倒入蛋液，定型后铲成大块，完全定型后，关火盛出。

第五，另起锅加油，油温五成热，倒入蒜片，蒜片炒出香味后，倒入西红柿，西红柿炒出红汁，倒入花菜，翻炒均匀，倒入鸡蛋，调底味，加入1勺盐、1勺糖，翻炒均匀后，关火出锅。

怎么炒花菜好吃？有人直接炒有人过油，都不对！教你正确做法是先焯水。西红柿和花菜是绝配，营养绝对可以和炒肉相媲美，而且颜色鲜艳，大人小孩都爱吃，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！