野菜一定是绿色食品吗？食用野菜有什么注意事项？高效技术要掌握

如今，吃野生蔬菜已成为一种时尚。喜欢吃野菜的人总是认为野菜是天然的绿色食物。

由于野生蔬菜的生长没有人工动力，既没有化肥，也没有农药喷洒，因此只能通过人工采摘和包装在市场上销售，特别是在人类活动较少的绿山、绿水和草原，是纯天然绿色食品。

然而，一切都不能是绝对的。野生蔬菜不一定是真正的绿色食物。因为野生蔬菜和自然界中的其他植物一样，对大气有一定的净化作用，可以吸收大气中的尘埃颗粒和固体悬浮物，还可以过滤大气和土壤中的有害气体和化学物质，例如，有些野生蔬菜容易吸收有害的金属，如大气中的铅。

在现代社会中，空气、水、土壤等环境受到严重污染，因此即使没有人为的干预，野生蔬菜也不可避免地会受到污染，因此很难找到完全未受污染的野生蔬菜，特别是在城市人口密集的地区，如工厂和住宅区附近，道路两旁交通流量较大。在污染的河流和湖泊中生长的野生蔬菜不仅是绿色的食物，而且是不可食用的。

另外，人们对野菜的性味道并不熟悉，所以在采摘和食用前应特别小心。

有一些常见的野生蔬菜，有一定的毒性和副作用，如大蒜和山芋，都有轻微的毒性。没有浸泡，他们吃后会感到不舒服。在食用这种野生蔬菜之前，必须在水中浸泡2小时以上。

另外，苦野菜不宜过量食用，否则容易损害脾胃；野芹菜毒性强，不能食用；新鲜菜花含有大量秋水仙碱，其中有剧毒，需要彻底煮熟后才能溶解食用秋水仙碱。

紫锥花、黄锥花等野生蔬菜含有一种光敏物质。太阳敏感体质的人食用后，长期暴露在阳光下会引起过敏反应，形成太阳皮炎。总之，野生蔬菜不一定是绿色和安全的食物。喜欢吃的人应该更小心。