小朋友挑起食来，绝对有超强的战斗力。凡是不喜欢吃的，任何人都很难说服他们去尝试尝试
小主的小侄子就是。不管是水煮蛋，还是煎蛋、炒蛋，只要是鸡蛋，一概不碰。这可愁坏了他老爸老妈。
毕竟这鸡蛋啊，可是我们日常饮食中，蛋白质的重要来源之一。
实在没办法，大家只好找些其他食材来补缺。幸亏这小家伙不是所有蛋类都拒绝，若是鹌鹑蛋做好吃了，他一顿也能吃掉好多个~
尤其是今天这道菜，酸酸甜甜的茄汁里，藏着外酥里嫩的“小炸弹”，一口一个，真是越吃越上瘾。不单小侄子喜欢，家里的大人也爱吃呢！
别看鹌鹑蛋个头小小，“动物中的人参”这个称号可不是白叫的，它里面所含的营养物质可不少嘞。
其中，蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但卵磷脂和脑磷脂却比鸡蛋足足高出好几倍！而这两种物质，对促进大脑发展有着极其重要的作用。
所以，想给孩子们补补能量，鹌鹑蛋就是个不错的选择哦。
除了营养价值高，这道菜的口感也是格外讲究哒。外酥里嫩的效果，少不了关键一步——油炸。
不需要太过火，炸至表面呈虎皮状即可。但炸过的鹌鹑蛋会稍显油腻，这时候锅中的番茄汁便起作用啦。
即刻把鹌鹑蛋丢进锅中滚几圈，茄汁酸甜的气息，便能完美地中和油炸过后的腻感，让整道菜吃起来风味更佳~
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1. 番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成泥
2. 鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后剥壳备用
3. 剥好壳的鹌鹑蛋，用厨房纸巾吸干水分，放一旁备用；蒜切末；青葱切粒备用
4. 烧一锅热油，放入鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油备用
5. 热锅烧油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒一会
6.再加入番茄酱、盐拌匀
7. 倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后，加适量的清水，盖盖焖2分钟
8. 大火收汁后，撒上葱花和熟白芝麻，拌匀即可
外酥内嫩的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦！
裹上茄汁的鹌鹑蛋，似极了小巧的“炸弹”。
刚丢进嘴里，茄汁的酸甜便在舌尖炸开了。和着这股酸酸甜甜，轻轻咬上一口，外皮焦香带着脆，内部香嫩。
三两下就吃完一个，嗯，还不过瘾，赶紧动筷再来一个，不觉间又好几个下肚了~
话说回来，孩子挑食、偏食，其实分很多原因啦。如果家中有挑食的小朋友，家长也没有必要过分指责他们，因为大人也会因为口味不适合，或者饭菜不够吸引力，而对它们产生不了食欲呀~
最好的方法，就是根据具体情况来调整菜式，在口感上多做努力，争取多些新花样，来增加孩子们对菜肴的兴趣。
刚开始尝试，如果效果不太好，家长们也不需要太过焦虑，只要保证他们每日摄取的营养物质是足够的就可以啦。
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