【图文】麻辣小龙虾的做法大全,怎么做如何做好吃

麻辣小龙虾

““麻辣小龙虾”在全国非常的盛行，从20世纪末到现在，人们对小龙虾的喜爱有增无减。每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃，每年价格都见涨，即便这样，还是忍不住要去解解馋！自从在朋友那里学会做小龙虾后，就再也没到餐馆吃过，因为自己做出来的味道和卖的没两样，麻辣鲜香样样俱全，家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点，但比起卖的便宜又实惠，还干净卫生。”

标签： 中辣 烧 一小时 普通 常见菜式 小吃

所需食材/厨具

主料

• 小龙虾(1000g)

调料

• 植物油(适量)
• 鸡精(适量)
• 小葱(50g)
• 姜片(适量)
• 料酒(适量)
• 辣椒粉(适量)
• 花椒(适量)
• 八角(适量)
• 草果(一个)
• 桂皮(适量)
• 小茴香(适量)
• 白芷(适量)
• 香叶(适量)
• 陈皮(适量)
• 盐(适量)
• 糖(适量)
• 生抽(适量)
• 老抽(适量)
• 醋(适量)

厨具

• 炒锅、煮锅、不粘锅

制作步骤

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  1
  新鲜小龙虾
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  2
  先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
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  3
  再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
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  4
  再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
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  5
  准备好洗净的龙虾和调味料
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  6
  小葱和姜片
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  7
  锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
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  8
  倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
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  9
  把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
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  10
  倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
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  11
  炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
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  12
  醋和鸡精翻炒均匀
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  13
  加入半锅清水
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  14
  加盐
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  15
  翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
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  16
  把料汁收至半干即可
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  17
  出锅装盘，尽可享用美味！

小窍门：

清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
调味料可根据自己的口味来添加
加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加
清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
没有大料的，可用十三香代替