奶香麦片馒头卷

“面食对于生在北方的我也许司空见惯，吃的最多。可是在家的时候，从没单独发过面蒸过馒头，最多是老妈蒸馒头的时候，帮老妈揉过馒头，仅此而已。也许有些朋友不相信，事实却是如此，真正学会蒸馒头还是11年在美食网上学会的，现在做面食对我来说算是最简单的，也最好拿捏，不会失败。燕麦馒头卷我选择的是一次性发酵，如果时间仓促，可以选择一次性发酵来蒸馒头，只要发酵到位，一样的喧软，夏天我一般都会用一次发酵法蒸馒头，冬天就会选择二次发酵。但是那天和面的时候已经是下午了，如果要二次发酵，那要等到大晚上才能吃上馒头，所以选择了一次发酵，朋友们看看这馒头卷是不是也很不错！”

标签： 奶香 蒸 数小时 普通 主食 馒头花卷 面食

主料

面粉 (450克)

麦片 (70克)

调料

牛奶 (290克)

酵母 (5克)

玉米油 (10克)

盐 (少许)

厨具

蒸锅

1

牛奶倒入面包机内桶里面；

2

放入面粉；

3

放入麦片；

4

把麦片中间挖个坑，放入酵母，角落里放入少许盐；

5

用麦片把酵母覆盖住，把面包桶安装在面包机上；

6

盖好盖子，接通电源，选择和面程序，和面还剩下五分钟的时候，放入10克玉米油继续和面；

7

面团和好后取出揉匀，盖保鲜膜醒发15分钟；

8

醒发好的面团揉匀后，擀成长方形面片，表面刷少许水；

9

从下往上卷起，用刀切成大小合适的馒头卷生坯；

10

放入铺了湿布的笼屉里，蒸锅里放入温水，把笼屉放入蒸锅中，发酵30--40分钟，；

11

生坯醒发好后，开中大火，上汽后改中火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，取出即可食用了。

小窍门：

面粉的吸水率不同，一般只用面粉蒸馒头，粉和水的比例是二比一，喜欢吃软一点的就多加一点水，反之就少加，这次的馒头卷因为放了麦片的缘故，比平时要多用了一些牛奶，520克粉，放了290克牛奶，10克油，面和出来还是有一点硬，这样蒸馒头对我来说正好，我喜欢吃硬面馒头。