一、饺子馅的准备工作:
1、黄豆芽洗净,白锅炒干豆芽水份,以去豆腥。胡萝卜切丝焯熟。
2、将芹菜、黄豆芽、胡萝卜丝、水发香菇、水发黑木耳、油豆腐、姜均切成细丁备用。
3、锅内放一大勺油,温油炒蛋,用锅铲快速搅拌鸡蛋,炒到凝固结丝即可关火。
4、将所有材料加入锅内搅拌均匀,加盐、 味精调味即成八珍馅。
二、包饺子
1、和面擀皮儿,也可以到超市购买现成的饺子皮,……开始包……
2、看看20分钟后的战果,排队准备下锅的饺子……
三、煮饺子
俗话说:煮饺子先煮皮,后煮馅,所以要盖锅盖煮馅,撇锅盖煮皮。水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是撇开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
本文来自瑾邑萱
头陀门下注:本文中用到的鸡蛋是否为素食尚有争议。不食禽蛋的大德可用其他食品代替此一味。阿弥陀佛!
联系客服