作者:Yvonne徐
创建时间:2016-02-21 10:42:23
描述:我极爱吃笋。在鲜笋不多的日子里,笋干就是我的心头好。笋干烧肉,我家喜欢把五花肉和小肋排放在一起烧,不油不腻还有笋子的清香。
用料:0. 五花肉切块。肋排切块。因为要一起炖烧,所以切块大小要差不多一致。
1. 切好的肉洗净后入冷水锅,锅中加几片姜、葱节、黄酒些许,焯水后捞出,用流动的温水冲洗干净后控水备用。
2. 另准备葱姜蒜头。
3. 锅里放少许油,下姜片、蒜头炒香,入焯水后的五花肉和小肋排翻炒,待肉变黄上色后加入黄酒,老抽、生抽继续翻炒。
4. 加入冰糖继续炒。
5. 待冰糖溶化后加入热水,(水量多些,因为后面还要加笋干的)放葱结。
6. 大火烧开后,我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
7. 然后处理笋干。这是买来的笋干。
8. 泡了近一天的笋干,中途要换几次清水啊。
9. 泡好后切成块,用水煮一下备用。
10. 肉小火慢炖约30分钟后,加入处理好的笋干,继续炖烧,至汤汁变少,我又炖了约30分钟,最后要注意别把汤都烧干了。小心干锅。至肉烂笋香,常常咸淡口,需要加盐就加盐调味,出锅即可。
联系客服