烧鸭怎样烧得漂亮，赶紧把这几个技巧收进你的口袋！

1、烧鸭腹部塌陷，卖相不好看

在确保充气足够的情况下，仔细检查鸭身是否有漏气现象？是否足够风干？关于标准的充气方法和风干状态在前面文章已经有说明，在这里就不一一叙述了。确认鸭子不漏气，已风干状态下，还要检查烤炉的木炭是否烧透了，再进炉。

2、鸭身烧破皮有皱纹。

据那位烧友描述，他的烧制温度是200-250度，烧制时间70分钟左右。这么高的温度！这么大的火力！这么长的时间！别说鸭嘴巴烧成炭，整只鸭子烧成炭都是有可能的啊。有经验的烧腊师傅说：鸭身破皮，有皱纹等大多数都是因为不会掌握火候，烧制火力过大，时间过长引起的。那位烧腊朋友说：担心烧鸭不熟，所以特意加长烧制时间。其实，完全没必要，只要炭烧透了入炉，注意火候掌握和时间，一切照常进行即可。

如果炉温火候不懂得控制，要不就是烧鸭烧得不熟；要么就是烧鸭过火了；要么表皮不脆；要么外观颜色不漂亮；又或者这些缺点都齐全，所以说，烧鸭掌握火候最关键！

最后，提醒一下伙计们，在烧制过程中不要经常打开风门，炉内温度时高时低会导致鸭身受热不均匀，热胀冷缩，这样烧制出来的鸭子能好看吗？并且，烧制时间也不要太过依赖温度表，那玩意做不到准确无误，切莫因为粗心大意毁了一只好鸭子啊。

今天就分享这么多吧，关于烧鸭怎样烧得漂亮，请继续关注《粤港烧腊论坛》看更多烧腊人畅所欲言！