很早之前就知道这个菜,听无数人说如何鲜美,但是因为身处北方,没有新鲜的春笋,也没法做。慢慢的食材不再有地域性,春笋季节里...
春笋去掉老皮,咸肉洗净
笋切片,咸肉切片,咸肉可以泡一下去除一部分盐分
猪肉也切片,我选了瘦肉
汤锅加水,放入笋片绰水,再用清水浸泡一下
咸肉和鲜肉都绰水,清洗掉浮沫
汤锅加水,放入咸肉,咸肉和竹笋,加入姜片和小葱,开始炖,大火烧开后转小火炖40分钟以上
加入提前绰水的豆腐皮,再炖半个小时
很鲜美,没有任何调料,因为咸肉是咸的,所以盐也省略了
小火慢炖,咕嘟咕嘟,鲜美的味道就出来了
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