腌笃鲜的做法【步骤图】

很早之前就知道这个菜，听无数人说如何鲜美，但是因为身处北方，没有新鲜的春笋，也没法做。慢慢的食材不再有地域性，春笋季节里...

评分

• 炖
• 咸鲜味
• <>
• 较低热量

主料 3人份

春笋半个、咸肉150克、猪肉100克、豆腐皮100克

辅料

葱1棵、姜1片

腌笃鲜步骤1

春笋去掉老皮，咸肉洗净

步骤2

笋切片，咸肉切片，咸肉可以泡一下去除一部分盐分

步骤3

猪肉也切片，我选了瘦肉

步骤4

汤锅加水，放入笋片绰水，再用清水浸泡一下

步骤5

咸肉和鲜肉都绰水，清洗掉浮沫

步骤6

汤锅加水，放入咸肉，咸肉和竹笋，加入姜片和小葱，开始炖，大火烧开后转小火炖40分钟以上

步骤7

加入提前绰水的豆腐皮，再炖半个小时

步骤8

很鲜美，没有任何调料，因为咸肉是咸的，所以盐也省略了

腌笃鲜成品图

烹饪技巧

小火慢炖，咕嘟咕嘟，鲜美的味道就出来了