老北京烫饭是什么？

小编说:俗话说“小寒大寒，冷成冰团”，今日小寒，浓雾锁城中我们默默诉说着白口罩的自白书，忽然收到大自然的一份“厚礼”——雾凇。不仅感叹一句，这天是真冷呀！

老北京人最讲究民俗，到什么年节要吃什么对应食物，再次印证着“民以食为天”这一颠扑不破的真理。对于现代吃货来说，这是一个强有力说服他人满足自己的强大理由，吃，吃好，好好吃。

那么小寒吃什么？当当当等~~该专家出场了。

北京天桥民俗文化协会常务副会长赵兴力对记者表示，小寒时节正值数九寒天，过去老北京一般吃烫饭、羊肉汆面等食品，现在则讲究吃火锅、喝羊肉汤进补。

火锅、羊肉汆面，不陌生，今天咱们单说说这种最平民最简单最保暖的吃食——烫饭。

请注意，烫饭也是有讲究的，你要是以为就是剩饭剩菜一锅烩，那么小编严肃的告诉你，你那叫——折箩。

主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。

中国独特的“南米北面”主食格局，有时候混搭上特色烹调，搭配各种“少许”蔬菜、精细肉、豆制品，小火慢炖，一锅热气腾腾的烫饭可以温暖全家人寒冷的胃。烫饭讲究趁热吃，用小勺顺着碗边轻轻撇起来，连汤带饭，提溜一口吃进嘴里，让温暖与滋味在舌尖上绽放……

好好说话“烫饭”的制作过程比较简单，一般就是炝锅后，将蔬菜、汤、米饭等物放进去烹制，既能果腹又有营养。