咸肉菜饭,虽然用料简单却是许多人儿时的记忆。我小时候在乡下长大,冬天下霜过后的青菜鲜甜不涩嘴,妈妈总是会在第一时间挖一篮煮一大锅菜饭,我自然就是那个帮忙烧火打下手的,饭熟后为了能吃到焦香四溢的锅巴最后添柴火的时候总是格外小心,火小了锅巴不香不脆,火大了锅巴焦了可惜不说还要被妈妈骂。
等到开饭的时候妈妈总是会先挖一勺猪油把菜饭拌匀,再把菜饭翻到一边,仔细的铲干净锅巴上的米饭,把这半边锅巴铲起来,再把菜饭翻到一边,铲出另一边的锅巴 ,每次我都是急吼吼的一边扒着菜饭一边惦记着锅巴,在那个物资缺乏的年代香脆的锅巴是孩提时最美味的零嘴。
那会妈妈做什么都会叫小小的我打下手 ,所以童年对厨房的记忆尤其多,妈妈什么都要求我学,而且极其严厉,上了初中以后妈妈更是把厨房完全交给了我,开始我是拒绝的,记得妈妈很认真的对我说,不管将来的你有什么样的成就但最终都要成为一个妈妈。我感谢妈妈让我打下手的时光,让我在小小年纪就爱上厨艺爱上厨房。
咸肉菜饭
图文 | 杨教煮
准备食材
大米,青菜,咸肉,姜片
制作过程
1、淘好米放电饭锅里浸泡,水比平时煮饭稍微少一点点,后面青菜还会有一些水份。
2、咸肉切丁,炒锅放少许油,入姜片,把咸肉炒出油,咸肉放进电饭锅按下煮饭键,油留下最后再炒青菜,按下煮饭键正常程序煮饭。
3、米饭跳键后炒青菜,大火快炒,把青菜滤掉汁水铺在米饭上,按下再加热键,焖到跳键即可,最后加一小勺灵魂猪油把米饭拌匀。
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