5月9日上午，在第二个“中国品牌日”到来之际，由北京商报社主办的“企业家精神”样本全国征集启动仪式暨第七届21世纪商业文化论坛在北京新闻大厦正式举行，而这也意味着，由26家行业协会及权威媒体联合发起的“大品牌510工程2018北京品牌季”即将扬帆起航。启动仪式上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，改革开放40年来，餐饮行业蓬勃发展。“40年前，即1978年，中国餐饮行业的产业规模还不到60亿，而去年中国餐饮行业已实现将近4万亿的零售额，我们算了一下，40年来中国餐饮行业的销售额增长了700倍。”
姜俊贤指出，企业家要有精神层面的追求、战略思考，同时还需要相应的管理能力、知识水平、人脉关系以及工作方法。企业家首先要是一个有理想、有目标、有方向、有抱负的人，用今天的话说，叫做不忘初心。此外，作为一名企业家，还要有百折不挠、不怕困难、坚韧不拔的毅力和奋斗精神。“能够在遇到困难的时候不为困难所吓倒，才能够不断的披荆斩棘，才能够不断的克服面临的各种逆境，来实现企业奋斗目标。”姜俊贤坦言。他表示，全聚德进入资本市场经历了13年的时间，期间经历了一系列挫折，甚至失败。经过10多年的努力，全聚德终于获得成功，成为第一个进入资本市场的老字号企业，在行业里也引起了很大的反响。回看十多年的奋斗的历史，作为一个企业主要领导人，如果丧失了信心，企业目标就无法实现。
此外，姜俊贤还表示，企业家要善于受新事物，善于捕捉新机遇，看到市场发展的变化，要敢于创新，走在市场的前面，才能引领你的企业在市场竞争中获得成功。“比如说我们的烤鸭炉，一百多年来都是传统的柴炉和人工，但是这种工艺很难适应连锁经营大规模发展，于是我们不断的创新不断的改造，最后终于建成了全聚德烤鸭的烤鸭炉人工智能的设备。那么以至于在整个工艺的过程中，我们把烤鸭前期的工作实现了工业化、产业化等等。那么这样为连锁经营的发展奠定了基础，所以才有全聚德后来连锁经营的快速发展和形成了新的规模。这方面我想不占用太多的时间向大家汇报。但是我个人的理解，作为一个企业家创新可能是一个不可缺少的最基本的特征。”
“作为企业家一定要讲诚信，要有社会责任，懂得对社会回报。当一个企业发展到相当规模的时候，规模也好，效益也好，钱也好，已经不是主要的。它成为一个社会不可缺少的这样一个成员，它赋的是一种社会责任，你提供的产品你提供的服务，如果你失去了诚信那么你就会把劣质产品把劣质服务奉献给社会，你就是对社会的不负责。”姜俊贤说道。
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