全聚德,创立于19世纪60年代的清朝。
这个是七八十年前的全聚德了,那个时候啊,选鸭坯子,烤鸭选用的北京白填鸭,在宰杀去内脏后,风干挂成一排任顾客挑选,然后师傅过来取走鸭坯,进一步加工!
这个是在烤炉的过程,现在你看不到了吧!
这个是跑堂的开始片鸭件。
桌子上的配料,有甜面酱、葱段、荷叶饼和芝麻烧饼!
这时候,是进入烤鸭切片摆盘,然后呢两位食客开始卷荷叶饼。
那个时候可是北京人的最爱,你看这位北京人吃的可是欢啊。
这是现在的全聚德烤鸭。
这里面的师傅刀工也相当精湛。
当然最主要还是味道了,看着是很有食欲。
一年四季北京几家全聚德店门口基本上生意爆满。
每到饭点店内基本上是人满为患。
排队基本成常态。
不过有意思的是来全聚德吃烤鸭的基本是外地游客,似乎北京本地人不怎么爱吃,七八十年代可是老北京人最爱吃的一道菜,这是为什么呢?
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