渝菜在中国餐饮界是什么地位？

渝菜？说实话，不是因为头条我还真没听说过“渝菜”，这说法不知道是何人在什么情况下提出来的，是有意摸黑重庆还是？

作为一个土生土长的重庆人，80后，灶台经验20年。朋友圈、同事圈、厨师圈也从来没提到过渝菜，都是讲川菜，或者说重庆菜、重庆的菜。

不吹不黑，讲讲题主所说的“渝菜”，抛开网络不说，现实中你说渝菜没人会反应过来，但是你说川菜或者重庆菜都会知道？

至于川菜在中国的地位从受众面来看大家都知道结果，基本上95％人都知道，因为口味问题可能会有一部分人不太喜欢川菜。认为川菜就是太过于麻辣。

这种认知无可厚非，川菜中确实也有麻辣味，但是将麻辣、香辣味推广到全国的恰恰就是重庆菜（当然自贡菜也功不可没）。

外地朋友给川菜又麻又辣的标签其实就是川菜中重庆菜的标签。重庆菜在川菜中的作用就是将川菜平民化，使更多的人认识川菜，品尝到部分特色川菜。

当然在传统的川菜中也有高档的，开水白菜就不说了，还有鸡豆花、清蒸江团等。不管是四川菜还是重庆都属于川菜，渝菜这一说是子虚乌有的事。

也许有朋友会说重庆在申报渝菜这一说，且不说申不申报，至少现在还没渝菜，当然申报成功了是另外一回事。不过笔者认为可能性不大，毕竟一个菜系是根据烹饪技法来定。

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