出品必须全国第一，潮汕日日香鹅肉饭日客流千人，年利润达32万

汕特日日香在汕头是一家13年的老店，在出品上有一定的积累......在潮汕，大家所熟知的潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥等都可以做堂食，而卤鹅这个品类更多是以外带的形式。卤鹅早已被潮汕人心智所熟知，深圳有近100万潮汕人，目标消费人群俱备，有市场，那么把卤鹅做成堂食就成为一种可能。

日日香起源于潮汕地区潮汕大排档，老店名叫汕特日日香鹅肉饭，“汕特”意指汕头特区，只有当地人才懂，对于餐饮品牌的打造没有意义，故将汕特去掉，保留“日日香”方便记忆和传播。在汕头产品销售模式是卤鹅饭套饭的快餐模式，日日香卤鹅饭店的改造就由此得来，既有卤鹅饭专门店也有饭店。改造品牌时，招牌产品狮头鹅，13年历史沉淀，获金奖...，将这些重要元素组合，产品改造就是：13年金奖狮头鹅。

日日香200平小店，每天客流高达1000人，翻台率10次，这样的业绩是如何做到的？日日香创始人陈鹏鹏用传统的4P理论来解读。 餐饮企业出品永远是品牌的根基。

其实日日香老店的菜单有很多的产品如：海鲜、小炒等，我们只选一道是为了精专，就做了大量的减法，最后只聚焦卤鹅这一个单品，虽然看似卤鹅只有一个单品，但鹅也分身体的各个部位，口感和滋味各不相同，通过重新解构和定义，再创新组合出3拼5拼八珍等，让顾客在一道菜上品鉴多层美味，所以菜单的SKU有50多种，看起来很丰富的，但其本质上只卖一道菜。

日日香店讲究的是7分食材3分技艺，好食材必然高价采购，我们与供货商都是当日结账，从不压款，还有预付，所以他们会把最好的原料全部给到本餐厅。鹅的品种是鹅之中最大的狮头鹅，牧场也是自建的，在潮汕的上华镇韩江边，属于国家一级水流域。最好的食材+最好的牧场+最好的供应链。

每天的卤鹅绝不会放到第二天去卖。在日日香开店开始阶段时，由于对需求的掌控没那么精准，经常会出现卤鹅数量过多。每天超过10点，若还有剩余就直接赠送顾客。保证顾客吃到的是最好的味道，做到出品全国第一。

如今，日日香鹅肉饭店年利润达31.62万元。