夏季煲汤添加橄榄桔梗可预防上呼吸道感染_

　入夏之后病毒活跃，易发上呼吸道感染，除了感冒咳嗽、咽干，慢性咽炎往往也会乘机发作。广东省中医院临床营养科营养医师何盈犀建议，可尝试在煲汤时加点橄榄和桔梗来预防上呼吸道感染。

　　“桔梗，性平，味苦、辛，具有祛痰、止咳、宣肺、排脓的作用，适用于咽喉疼痛、咳嗽痰多等呼吸道症状者；橄榄，性平，味酸、甘，可利咽化痰、生津止渴、清热解毒，可用于多种疾病引起的咽喉肿痛、咳嗽等。”何盈犀说，用桔梗和橄榄，配合具有清热养阴、解毒的玄参和润肺、生津的麦冬，不仅可以治疗咽喉肿痛、咽干、咳嗽咯痰、口干舌燥等症，而且可以预防上呼吸道感染和慢性咽喉炎的发作。不过，由于桔梗对胃粘膜刺激较大，因此胃、十二指肠溃疡者要慎用。

　　何盈犀提醒，用橄榄和桔梗煲汤，用量不宜太大，桔梗、玄参、麦冬各5克，加入橄榄3枚、瘦肉150克，武火炖15分钟，改文火炖1小时，加食盐调味即可。桔梗可在食材店或者药店购买，真品桔梗皮部类白色有裂隙，木部淡黄白色，其外侧可见一棕色环纹，气微，味微甜后苦。常见的伪品丝石竹及瓦草，虽然外观类似，但尝起来分别是“味苦而辣”和“味苦微麻”。