羹汤，也是我们广东的菜式；羹汤，用肉菜等做成的汤；羹汤，可分成很多种类；（如玉米羹，冬瓜羹，蛇羹，鱼羹，鱼翅羹等等。）羹汤，是婚宴或过年的年宴餐桌上的常客。
今天，我做了冬瓜羹，主要是因为现在的天气真的很闷热。冬瓜具有清热祛暑，解毒排脓的功效，在这酷热的夏天，我们广东人经常会煮它，它可是我们平民百姓餐桌上的常客。记得前段时间记者访问一位菜店东：“现在群众买什么菜多？”店东答“冬瓜。”然后记者再问：“一天卖多少？同以前有区别吗？”店东答“以前只卖到200斤左右，现在至少都有800斤”嘿，可想而知它多受我们平民百姓的喜爱！
特别在小暑与大暑当天，我们广东人必定会买冬瓜煲汤。老一辈的说，买它煲汤祛暑，已经是我们的传统习惯了。自从自己结婚后，我也开始有了这种习惯！
还有一个说法，夏天买个小的冬瓜给小孩子们抱着睡觉，就不会中暑。虽然这个没有医学证明，但也有很多人都这样做。我大姑的小孩子就是这样过来的，每年夏天都会买个小冬瓜给他抱着睡。直到我生了小孩子，大姑教我们这样做。而我还真的这样做了一次，在小孩的第一年夏天，我买了一个回来，让它抱着睡午觉。一开始他还觉得好玩，抱着抱着就睡了，第二天还拿来玩，拿它滚来滚去的。结果滚了几个回合，冬瓜受不了如此的折腾，裂开了。当天晚上就上了我们的餐桌。今年就没有再买过了。
无羹不成宴----冬瓜羹
材料：冬瓜1000g 瘦肉150g 菲菜150g 冬菇10颗 蛋2只 水1500ml 虾皮粉适量 马蹄粉适量 盐适量
瘦肉腌料：盐、油、白糖、生抽，豪油，生粉各少许腌20分钟以上。
冬瓜羹做法：
1.冬瓜清洗干净，去皮去囊，切成小粒，冬菇去掉底端的污物，切成片状，菲菜清洗干净切成段，瘦肉切成条状，用腌料腌20分钟。
2.蛋2只打散搅匀备用，马蹄粉用少量冻水搅匀备用。
3.将1500ml水放入高压锅内，把冬瓜粒放入去煲10分钟。
4.高压锅放气开盖放入适量的虾皮粉继续煲5分钟。
5.冬瓜煲好的样子，加了虾皮粉后水会显得混浊。
6.把冬菇和菲菜放入高压锅内再煲5分钟。
7.高压锅放气开盖，把鸡蛋慢慢放进去，要边放边搅拌。
8.把马蹄粉水也放进去搅拌数下。
9.当冬瓜羹再次沸腾后关火放适量盐即可。
超级啰嗦:
1.这道羹的分量满多的，适合6-8人的分量。
2.挑选冬瓜时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。
3.冬瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，特别是酷暑，煲冬瓜最适宜。
4.冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用。
5.冬瓜羹味道清淡且鲜甜，瘦肉建议一定要腌制，经过腌制，瘦肉才会入味且嫩滑。
6.使用高压锅要小心，因为这道羹需要分开多样材料煲，因而需要多次开锅盖。建议亲们每次煲好后都要排气才可打开锅盖。
7.放蛋液时，高压锅要转小火或者关火，并且一定要边放边搅拌，这样蛋花状才漂亮。
8.马蹄粉放了多少我忘记量了，图片中的分量是不够的，之后我再加了一倍多的分量，它才显得黏稠。
9.虾皮粉其实是虾皮来的，因为我经常给小孩子吃，我就把它磨成粉状了，亲们做这道菜时不需要把它磨成粉，买虾皮代替就可以了。虾皮钙质十分丰富！小孩子多吃最好。
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