以前最不喜欢吃的就是炒豆角了，我自己炒怕炒不熟，还要用水煮一会儿，出锅后有些黑乎乎的，看了都没什么食欲，所以上市场买菜也总是不买，后来学会泡泡菜了，就喜欢买来泡酸豆角，弄点肉末炒炒，很下饭滴说，具体做法参见这里，喜欢上吃炒豆角也是一次偶然的机会，和朋友一起外出吃饭的时候看到别人桌子上的蒜片炒豆角，颜色非常好看，我们也点了一个吃，很清爽好吃呢，于是就问了餐厅的老板是不是有什么秘诀，这老板还真是痛快，马上就跟我说了，要先把豆角用盐搓搓，然后再炒，而且最重要的一点是不能加水煮，更不能盖锅盖焖，要不停地翻炒，直到炒熟为止。啊。。。原来如此，回去后就如法炮制，果然如老板所说，做出来的豆角真是非常漂亮，只不过我更喜欢用豆角来炒肉丝，感觉豆角吸收了肉的鲜美味道更赞一筹，现在这道菜也成了我家餐桌上的常客了 O(∩_∩)O
食材：猪肉200克（肥瘦各半）豆角半斤 生姜，酱油，盐，花椒粉，鸡精
各少许，油适量，湿淀粉少许。
做法：
1、猪肉洗干净肥肉和瘦肉分开，各切成丝，瘦肉装碗用盐，酱油，花椒
粉，湿淀粉拌匀，也可以放点鸡蛋清，这样炒出来的肉会比较滑嫩，
我家人喜欢吃有嚼劲的肉，所以没放，根据各人喜好决定哈。
2、豆角洗干净切成三厘米长的段。
3、加入适量盐，用力搓搓，直到颜色变成鲜艳的绿色，这个活交给儿子干了，
呵呵，很胜任滴说。
4、炒锅放少许油，放入肥肉丝煸炒至变色。加入生姜稍稍炒下。
5、放入瘦肉丝，炒至肉熟。
6、再加入豆角不停地翻炒，一直炒到豆角的皮有点皱皱的即可放鸡精出锅。
