中医认为,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。而《本草纲目》中说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”下面介绍两款黑豆的吃法。
韩式蜜黑豆
食材:黑豆300克,白芝麻、苏打粉、食盐、白砂糖、蜂蜜少许
做法:1.将黑豆洗净,加冷水混合小苏打浸泡,直至外皮开裂,能看见里面绿色豆仁,用水冲洗几次后沥干水分;2.将白砂糖、食盐、高汤和温开水混合,放入黑豆,夏天泡6小时,冬天泡12小时,春秋季泡8-10小时左右;3.将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开,煮开水后加冷水再煮开,水开后再加等量的冷水,等再煮开时就改用微火,盖上锅盖煮3小时(最好时不时打开锅盖搅拌),煮至还有少许汤汁时加入蜂蜜,融化后即可关火;4.放凉后加入白芝麻即食。
黑豆猪肚汤
食材:黑豆、益智仁、桑螵蛸、金樱子各20克,猪肚1个,盐适量
做法:1.将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好;猪肚清洗干净,去除异味。2.将纱布包和猪肚一起放入锅中,加适量水炖熟,加盐调味即可。功效:补虚损、健脾胃。
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