童子牛肉生煎包（多哈版）

A）生煎皮：面粉 320克；水 160克，奶粉 2勺；酵母 1茶勺；白砂糖 1.5大勺；盐 1茶勺；橄榄油 2茶勺。

     份量：24个

做法：1）将糖和水一起融化，并加入酵母搅拌融化。

           2）将面粉，盐，奶粉，橄榄油同面粉混合。

           3）将1）和2）混合后揉成面团，待到面团揉光滑后盖上保鲜膜发酵到2倍大。

 

B）生煎馅料：童子牛肉（Milk Veal） 270克；洋葱 150克；胡萝卜   50克，旧庄蚝油 2勺；酒，酱油，生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒 各少许，少量水。

做法：1）洋葱，胡萝卜切成末然后撒入少许盐腌制一会。

           2）童子牛肉加入生抽，老抽，旧庄蚝油，酒，酱油，少量水，黑胡椒顺一个方向搅拌均并起浆。

           3）加入腌制后的洋葱和胡萝卜末和肉浆混合一起搅拌均匀成肉馅。

C）生煎包做法：

1）将发酵好的面粉排气后分成20克一个小面团，然后擀成10厘米左右直径生煎皮，擀面时候外皮薄，中间厚点，然后每张皮放上20克馅料包成包子形状。

2）平底锅内放油，然后将包好的生煎底部刷点水，粘上芝麻排入平底锅，并加入120毫升水加盖用中火将水烧开后待到锅内水烧干后煎到生煎底部微焦，开盖撒入葱花后再盖住盖子，关火讲葱闷1分钟。

 

3）然后就可以出锅装盘了。

 

 

今天晚餐牛小排萝卜汤配童子牛肉生煎包，这个只有Shanghai Sally私房菜餐厅才有的，多哈的五星级酒店都吃不到的

。 

 

 

我煎生煎的时候只用1勺橄榄油，生煎并不油腻，看看盘子多干净，并不油腻，这就是自己家做饭吃的好处。