怎么做泡菜最好吃

 

 

 

喜欢吃泡菜的朋友，蝶语教你几招，轻松做成美味的重庆泡菜：

1，喝酒的朋友，去超市买一个装有高粱酒的玻璃坛，一般8斤左右的，当然酒要另存，这样的好处就是不用清洗坛子，也可以直接买一个空的泡菜坛子，比较麻烦，要清洗，要用开水消毒，还要晾干水才可以使用。

2，第一次做必须先制作酸辣水，用矿泉水和冷开水均可，将适量的水放入坛中，一般放半坛即可，放入去皮的老姜250克，大蒜8个，用小刀划开蒜粒，这样大蒜素可以尽情释放，起到杀菌的作用，花椒20克，鲜胡椒20克（没有可不放），方块冰糖2-3粒，小辣椒150克，盐适量，备齐以上材料后，盖严坛盖，不能让空气进入，放置一个星期左右，当所有的味道都溶入水里，就可以正式做泡菜了。

3，喜欢吃什么菜就放什么菜，比如：豆角，荞头，樱桃小萝卜，鲜榨菜，大芥菜，椰菜，子姜，黄瓜等，所有的菜必须洗净晾干水，才可以放，防止有生水进入坛里，产生细菌，如果不小心中招了，长霉菌了，加入少量的白酒，本人喜欢用的是67度的原酒，杀菌功能特好，也可以用56度的二锅头，特香。

4，温度高的季节菜熟得较快一些，萝卜切块的话，8小时左右就可以吃了，一般的绿色蔬菜，看菜的颜色也知道了，一般菜的颜色变黄色了，基本就可以了。

5，每次取菜和加菜，必须用专用的筷子和夹子，不能有油和生水，那样就会减少细菌的骚扰，就不容易坏了。每次加菜的时候要放少量的盐，酒，大蒜，后两者是杀菌的。

喜欢吃泡菜的朋友不防试试吧，本人今天刚做了这道正宗的重庆泡菜哦。