鱼香茄盒的食材用料:
主料:茄子、猪肉
辅料:面粉
调料:食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香醋、酱油、淀粉、水淀粉、鸡蛋、啤酒、白糖、剁椒、植物油
鱼香茄盒的烹饪之法:
1、茄子洗净,切成片,厚度适中,以便在每片中间切小口填肉馅,然后在切好的茄子上加少许盐,腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油);
2、将猪肉剁馅,在肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1勺干淀粉和1小勺水,然后充分搅拌均匀;
3、取适量面粉、干淀粉加水搅拌,打鸡蛋液,然后加少许盐和适量啤酒,搅拌成糊;
4、取适量搅拌好的肉馅夹在每个茄盒中,然后先裹上一层干面粉,再裹一下糊;
5、锅中放油,油热到七八成放茄盒开炸,至两面金黄酥脆,捞出沥干油脂;
6、另起锅,放油,热锅凉油爆香葱姜末,然后放入剁椒,继续小火煸至出红油,然后加
7、调味汁,大火煮沸,至浓稠,滴入几滴香油,最后撒上葱花即可;
8、茄盒摆盘,在茄盒上撒上鱼香汁即可享用
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