香椿炒鹅蛋

 

食材：取香椿芽80克，鹅蛋1个，淀粉、食盐、花生油适量。

做法：新鲜香椿芽洗净，放入沸水中烫半分钟，捞出冲凉后切碎备用；将鹅蛋表面洗净，蛋液打在碗中，放入少量淀粉，加少量凉白开水，倒入香椿，加适量食盐，搅匀。热锅热油，倒入蛋液和香椿，中火翻炒，炒至金黄即可。

香椿芽营养丰富，维生素C含量是苹果的10倍，可与猕猴桃媲美，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。鹅蛋在营养方面基本与鸡蛋相当，但在维生素E、铁、锌、镁、硒等方面均高于鸡蛋，特别是铁和硒的含量是鸡蛋的2倍。硒号称“长寿元素”，可提高人体抵抗力，延缓衰老。