先给大家卖个关子，一起来猜菜名：
它无论是蒸着吃还是烤着吃，都色香味俱全。
到了秋冬季节，吃上一口它最应景。
它热量低，纤维素多，是通便“良药”。
它就是名不见经传的红薯，菜市场最常见的平价菜。
很多人岁红薯抱有偏见，认为吃了会肠胃不适；还有人觉得红薯太甜，不利于体重控制。其实，这些观念都不够全面。早在2007年，红薯就被世界卫生组织评为“最佳蔬菜”冠军。
人们食用红薯的历史已有千年，我国明代李时珍所著《本草纲目》中，就曾对“甘薯”的保健养生作用有所记载：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。
《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。
《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
2007年，在世界卫生组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜榜中，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。
世卫组织专家直言：“红薯成为榜首早在意料之中。因为它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。”
2006年，在日本国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜排行榜”中，红薯更是拔得头筹。
日本医生也曾通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。
其实，红薯的好处远不止于此。
红薯之所以能成为明星蔬菜，自然是有科学道理的，一起看专家研究。
研究显示，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品。
现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引发血脂问题。而红薯脂肪含量低、产热少、饱腹感强。
如果作为主食，可以有效减少其他食物的摄入量，达到控制体重、减肥的效果。
日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究后发现，红薯的作用是其他食物的10倍。
如果你胆固醇偏高，不如每天适当多吃点红薯。
奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
美国营养学家乔伊·鲍尔指出，红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。
钾和钠是影响血压高低的重要元素，人体摄入足够的钾，会促进血液排泄掉多余的钠。食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，最终起到辅助降压作用。
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
白地瓜所含纤维，是同等米面的10倍。
它能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少便秘，有利于预防痔疮和大肠癌。
红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A能维持正常的视觉功能，有“护眼小卫士”之称。
红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。
北京农学院植物科学技术学院甘薯专家赵波告诉记者，甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，除颜色和口感略有不同外，营养价值也稍有不同。
红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处。
白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜。
紫薯的硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳，饱满的红薯。
其次，要观察一下，有没有放太久，不新鲜了。这个从表面很容易看的出来，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，而且表皮粗糙的也不好。
有时候，从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。
吃红薯的季节最好选择在它的收获季节，比如秋冬季，冬季的时候吃，经过打霜了的红薯味道是最甜的。然后过了三月份的红薯就放置了比较久，就要少吃点了。
再好的食物，也不能天天吃；再多的保健效果，也不能当药。专家强调，红薯不能完全替代主食，也不能替代其他蔬菜。
吃红薯应该讲究正确的方法，若吃不对，很有可能会造成胃泛酸、胀气等不适。
生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。
红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良，特别是大病初愈、怀孕的特殊人群。
空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。
胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，会引起吐酸水、烧心。吃点咸的菜品可以减轻症状。
而且，单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。
红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。
最好将少量红薯加大米熬粥食用，既营养还能缓解肠胃负担。
中国农业大学食品学院副教授范志红提醒，婴幼儿只建议吃红薯粥；大一点的孩子可以在某一餐主食中，用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。▲
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