一年一度的草莓季節又來到了, 台灣本地草莓大出的時間從每年的十二月到隔年的二月, 都可品嘗香甜多汁的新鮮草莓. 每到這時候, 我都會採買較多的草莓來製作香氣濃郁的草莓冰淇淋或其他有關草莓主題的甜點, 如果要利用其他產地出的草莓來製作, 不是不可以, 但自日本進口的草莓成本太高, 不如當作新鮮水果享用, 而自其他歐美國家進口的草莓則缺乏香氣, 不建議拿來製作冰淇淋.
挑選新鮮, 成熟, 香氣濃郁的草莓是製作這道草莓冰淇淋成功的關鍵, 而加入檸檬汁的技巧能將草莓香氣提昇到極致, 而預留一部份的草莓果泥下來, 則是到最後用來與製作好的冰淇淋混合, 如此更能在享用時品嘗到多層次的口感, 且在口中迸出不同的香氣.
材料 : ( 可完成 1.4 公升的量 )
1. 新鮮草莓 550 公克
2. 綠檸檬 1 粒
3. 細白砂糖 275 公克
4. 動物性鮮奶油 425 毫升
將全部草莓的蒂頭切除並洗淨瀝乾水分
將全部的材料攪拌均勻, 放置室溫 2 小時讓檸檬汁發生作用以刺激提昇草莓的香氣, 中間要常常攪動草莓果泥讓砂糖完全溶解 .
將已靜置 2 小時的草莓果泥倒出 200毫升的量, 保留下來備用.
準備 425 毫升的動物性鮮奶油, 電動打蛋器及 1 個大型攪拌盆
鮮奶油要打到濕性發泡的程度（舉起打蛋器時會呈現軟軟的勾勾狀 )
利用橡皮刮刀輕輕地將鮮奶油與草莓泥大致混合均勻即可 .
將已混合均勻的草莓泥鮮奶油混合體倒入冰淇淋製造機器的冷凍槽內
蓋上蓋子, 設定定時器為 30 分鐘, 開始讓機器運轉攪打
接著再舀入部份的冰淇淋在容器裡, 同樣再倒入部份的草莓果泥.
重複相同的動作一直到完全將冰淇淋填滿容器為止, 放入冰箱的冷凍櫃裡置放一晚, 讓草莓與鮮奶油的香氣能充分融合.
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