秘制扒肘子

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菜谱标签：烧香青少年山西菜私房菜春夏锅子1小时-2小时1-2人秘制下酒菜冬老年人

简介

这道秘制肘子是我在电视上学的，做得没有人家山西大厨好，而且很费事，又煮又炸的，好麻烦。

用餐人数：1-2人食材

主料

肘子

配料

葱姜

花椒

大料

蜂蜜

水淀粉

制作步骤

1

买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。

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煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。

3

然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。

小贴士

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