焯、蒸、炒、焖四步做出美味的辣椒炒鸡块

    今天上的这道辣子鸡，应该算是我家餐桌上出现频率比较高的一道菜吧，因为一家三口都爱吃，要是哪次份量稍多了点没能吃完还剩下一丁点儿，绝对是不能倒掉的，第二天早上用来拌面条，嘿嘿，够味儿啊！

    虽说比一般的炒鸡多了两个步骤，但是一点儿也不麻烦，这样做出来的鸡肉非常香，而且很入味，说实在的，特别适合孩子吃，因为蒸过以后的鸡肉肉质比较松软，不能吃辣的孩子不加辣椒就可以了。

材料：三黄鸡半只（以三斤多一只的为宜）、鲜红椒、青椒、姜、葱

做法：1、鸡洗干净，切成大小适中的块，放至冷水锅中焯去血水

      2、焯好的鸡肉冲去浮沫、上锅蒸十五分钟（蒸的时候放几片肥肉，吃的时候会更香）

      3、蒸鸡的功夫，把鲜红椒、青椒、姜切末，葱切花备用

      4、蒸好的鸡肉碗里通常有一点点汤，千万别倒掉了

      5、锅热油，放蒸好的鸡块下锅翻炒两三分钟，然后加辣椒末和姜末一起翻炒均匀

      6、放盐、酱油炒匀，把蒸鸡块时留下来的汤倒入锅里，然后盖上锅盖稍焖片刻

      7、还剩一点点汤汁的时候，淋香油、撒葱花出锅。

这个辣子鸡的照片拍了三次都不太满意，所以也是迟迟没有发上来的主要原因，下面这张是很久以前拍的，晚上用了闪光灯，文头的那张是周六拍的，依然不满意，哎，不折腾了，吃菜吧，菜的味道比照片好多了。