功夫茶的冲泡方法

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李白 李荣浩 - 模特

△小编碎碎念！ 然金可有，而茶不可得!

功夫茶是融精神、

礼仪、

沏泡技艺巡茶艺术、

评品质量为一体的茶道形式。

功夫茶器具精致，泡工独特，饮用程式亦相当讲究。泡茶用的水，以泉水、井水为最佳。泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

泡冲时要掌握以下几个要领，

即：

'高冲'

'低洒'

'括沫'

'淋盖'

'烧杯热罐'

'澄清'

等。

标准的功夫茶艺，有后火，虾须水(刚开未开之水)，捅茶，装茶，烫杯，热罐(壶)，高冲，低斟，盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去)，淋顶十法。

#潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作#

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首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。

第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

 斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。

此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为'关公巡城'和'韩信点兵'。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。

最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次第奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。