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干货丨清香流动,品茶的游戏

印度诗人泰戈尔说:“生如夏花之绚烂,死如秋叶之静美”。我们在今天重新面对自己这既古老又年轻的茶道艺术时,不用挂虑任何艺术形式的问题。只要带着孩子般新鲜的眼睛,全然投入,真诚的做好当下每一件小事,享受心中流泄出来的美感,形式就会不断成长、变化,美自己会渐渐成熟。

 



清香流动:品茶的游戏

游于艺

茶道是一种生活的艺术,我们可以在茶道里体会孔子说的“游于艺”的境界。过一种具有创造力的生活,悠游在自由的“游戏”中,使我们感到深深的满足,感受到喜悦之情,在我们内在深处觉得富有。


每个人都拥有天赋的创造性能量。我们看看孩子就会了解,所有的孩子都具有创造力,他们的柔软和敏感,使他们充满想象力。但是在长大成人以后,我们的心却无可奈何的埋葬在事物的二元性中,只能看到事物的表面性,而把握不到创造的奥秘了。


静心,是回归内在能量源头的道路,那里是创造力绽放的起点。“坐禅”就是意味坐在那个源头里,什么地方都不去,能量就在那里脉动。我们必须宁静到能够碰触到那个源头,那股能量便可以升起,蜕变为创造力。


创造者的喜悦就在创造这件事的本身。


禅的活力与美其实并不仅仅在枯寂雅淡的一面。印度诗人泰戈尔说:“生如夏花之绚烂,死如秋叶之静美”。我们在今天重新面对自己这既古老又年轻的茶道艺术时,不用挂虑任何艺术形式的问题。只要带着孩子般新鲜的眼睛,全然投入,真诚的做好当下每一件小事,享受心中流泄出来的美感,形式就会不断成长、变化,美自己会渐渐成熟。


静心泡茶

泡茶前的准备工作很多,如果我们把杂念放掉,从准备的工作开始,就静下心来,从容的一步接着一步做,可以调和心情,感觉愉快。


首先清扫环境,把杂物收起来,然后决定茶席的方位。茶席最好设在有景色的地方,按照人数准备桌椅,留出走路的动线。如果有客人,应该把最美的视野留给客人;如果没有,就自己享受。


细心挑选茶巾的色彩,与季节的感觉相呼应。设计茶席的空间比例,用不同的材质与色彩的变化来分隔,创造空间的层次。


把茶具摆放在适当的位置。先试一试泡茶的流程,检查茶具是否都准备齐全了,还有没有遗漏?再来调整茶具的空间距离,让茶具看起来有前后、高低、疏密的节奏感。每一件茶具都应该摆在顺手好用的地方,在泡茶时,感觉就会很自然、不吃力,泡茶的动作可以很舒服流畅的进行而不碍手。


准备火炉,把它放在最好用的位置。如果使用酒精炉,要记得加酒精及调整炉心的大小,水温是泡好茶的关键要素。


在茶席上插一点花,让花木的色彩与线条融入茶席中,与茶具合为一个整体和谐的画意。站在客人的位置这一面插花,客人才可以欣赏到茶花最美的姿态。如果自己一个人品茶,茶花则朝向自己。


在煮水前,把茶叶分装在小茶叶罐里。不要太早放进去,以免流失了新鲜度。煮水的时候,安静的等候水开,小心不要把水煮老。


在小处留意客人的需要,不着痕迹的体贴客人,是茶主人的待客之道。


泡茶的神态最好轻松自然,没有多余而琐碎的动作。让自己的心沉静地融入流动的过程中,与正在做的每一件小事合而为一。泡一杯,喝一杯,再泡一杯。仔细品尝每杯茶汤的香气和味道,觉察所有细微的变化,顺着变化调整下一杯的泡茶手法。清楚自己处理每个细节的过程,前后的影响,知道自己做了什么,效果如何。

完全融入当下的心是机警、敏捷而有活力的,有能力处理各种情况,做出恰到好处而自然的反应。这种在经验里累积来的体会,都是宝贵的真知,带给我们踏实感,使我们的内心有自信。

 



品茶的环境

清朝书画家郑板桥的读书处名为“别峰庵”,小斋三间,一庭花树,门联写着:“室雅无须大,花香不在多”。清静雅致的环境适合读书,也适合品茶。可是这样的环境并不多,我们可以自己来创造。


有朋友很幸福,住家靠近山边,又善于借景,窗外的青山,经过窗子的框框望去,就是一幅画,不论晨光夕曦、风雨晴晦,在四时变幻的景致中,都是品茶的美好时辰。


有朋友住在市中心,又在楼上,没有绿地,可是却慧心巧手地在阳台种树养花,营造出一片葱翠的绿荫。当阳光从落地窗洒进来时,也为室内带来婆娑的花影、树影,在地板上摆个矮几,几上放几样简单的茶具,就为朋友与家人营造出一个温馨的品茶环境了。


营造品茶的环境,是处理空间的艺术,没有一定的法则。我们先要细心观察环境的现实条件,再巧妙的运用种种审美的手法,慢慢经营出一片雅洁明净的空间氛围来。



泡茶的三要素

我们喜欢茶香温暖的陪伴,很多时候,只想轻松的喝杯好茶,希望简单的泡出好喝的茶并不难,只要经过细心的练习就可以做到。


茶叶量、水温、时间,是泡茶三个变化的要素。


我们要静下心来泡茶,仔细品尝每杯茶汤的味道,留意水温和时间的影响。茶叶量的增减、水温的高低变化、浸泡的时间长短,都会马上改变茶汤的香气和滋味。


想要琢磨泡茶的技巧,最简单而有效的方法是做对照的工夫,对照的工夫做得越多,基本功越好。


下对照的工夫,要诀是连续泡两次,每次只能更动一个条件,这样感觉才会清楚,否则感觉会模糊不清。


例如,我们想试试不同的茶叶量,探索一下自己喜爱的口味和浓度。最好的方法是连续泡两三次,每次茶叶用量差别不要太大,只做一点点细微的调整就可以了,但是水温和出汤的时间都不变,也就是泡茶的手法要维持一致,才能比对前后的香气和滋味的变化,效果那个好,有什么不同。这样获得的印象会很深刻,完全不必强记。


如果想比对水温高低的效果也是一样,必须用同样的茶叶,同样的茶具,同样的茶叶量,同样的泡茶手法来实验,才能得到清楚的印象。


除了茶叶量、水温、时间三个泡茶的要素之外,茶叶的水平、茶具的选择与搭配、泡茶用水、自己喜爱的口味,也都影响一杯茶汤的风味。


比对的工夫是非常有趣的发现之旅,常常带给我们惊奇的经验和喜悦。工夫下得愈多,茶泡得愈好喝。

 



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