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“温壶”,就是将沸水注入空壶内温热壶壁,目的是为控制好壶温,不致于投茶注水时被壶壁吸收而降低冲泡茶叶所需的热量。
温壶
注沸水进壶内,盖好盖子再从上注水壶外,致盖面稍干(需时约1分钟),倒掉壶内热水,开盖静置3~5秒,让壶内壁原茶味随热气散发于外(冬天或冲泡焙火稍重、陈年老茶可重复多一次“温”壶),再将壶盖打开投所需茶量。
将茶叶用适度热水快速浸泡一下,俗称“洗茶”、“醒茶”(注水以刚没过茶叶为宜)。一方面可提高茶叶的温度,使泡茶的水温更接近实际所需要的温度,另一方面可利用茶温升高后,闻赏茶香气、察觉茶叶品质。
“醒茶”方法有两种:
1.闷香。将壶温热后,把适量的茶叶放进去,盖上盖子,利用壶内的热度将茶闷约5秒,开盖可闻赏到茶叶的香气。宜高香、轻焙火的新茶。
2.温润。将壶温热后,投茶进壶,注入温度适合此款茶的热水依壶内沿绕注,将茶叶打湿后,盖上壶盖,随即马上将水倒掉,开盖静置待注水冲泡。这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。宜焙火稍重、陈年老茶。
友情提示: 倾茶入杯或持杯敬茶前,应养成在茶巾上沾一下壶杯底习惯,让壶底、杯底的水滴被茶巾吸干。你懂的。
本文整编转载自 宇元茶室
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