根据发酵程度的不同，中国的茶分成六大类：不发酵的绿茶、微发酵的白茶、轻发酵的黄茶、半发酵的青茶、后发酵的黑茶和全发酵的红茶。
发酵是什么意思呢？简单地说，就是茶的内含物质的转化。
中国产茶历史悠久，茶叶产地遍布全国。在悠久的茶叶发展历史中，我们智慧的劳动人民因地制宜发明出了各式各样的制作工艺，茶也因产地、茶树品种的不同逐渐形成了各类茶种。今天我们一般把茶分为六大类，各类茶有它的产地范围，这里将有图有真相的为大家介绍下六大类茶的势力范围。
中国六大茶类 绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶
六大茶类的发酵程度
六大茶类的大致分布图
绿茶
绿茶是不发酵茶，产区分布：北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都生产绿茶。其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。
白茶
白茶属于轻微发酵茶，主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。
黄茶
黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。
青茶
青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。
特点：
是半发酵的一类茶叶，发酵度20-70%。按工艺划分为浓香型和清香型，也即传统工艺和现代工艺之分，但具体的花色品类之间仍然有较大的差异。也可分为四大派别：闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单丛和台湾乌龙。
传统工艺讲究金黄靓汤，绿叶红镶边，香醇浓滑且耐冲泡；新工艺讲究清新自然，形色翠绿，花香浓郁悠长，鲜爽甘厚，但不耐冲泡。
其中闽北的武夷岩茶碳焙程度较重，色泽乌润，汤色红橙明亮，有较重的火香或者焦炭味，但花香浓郁，在火味中透着纯天然的花香，有“岩韵”。
加工工艺：
采摘——萎凋——做青——杀青——揉捻——烘干——挑选——焙火
核心工艺：做青
一般是摇青和凉青交替的过程，整体是茶叶在摇青机中摇动，叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，伴随发生的“走水”使梗脉中丰富的内含物运输到叶组织，从而促进酶促氧化作用。
典型代表：大红袍、水仙、肉桂、铁观音、凤凰单丛、台湾高山乌龙、冻顶乌龙等。
红茶
红茶，发源地是近福建省武夷山桐木关（村），较早的红茶为小种红茶。此外还分布于安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫，福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫（湘红工夫）、四川的川红工夫、浙江的九曲红梅、越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等地。
黑茶
黑茶，为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽（古黟黑茶）等地。
以上是六大茶类的产区分布，大家都一目了然了吧？
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