六大茶类之——黄茶

中国六大茶类是什么？ 中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

黄茶基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶，基本工艺似绿茶。

分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

黄茶茶谱

知名黄茶有：

君山银针

产地：湖南岳阳洞庭湖

特征：芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮。

北港毛尖

产地：湖南省岳阳市北港

特征：外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色;内质香气清高。

莫干黄芽

产地：浙江德清

特征：外形紧细成条，细似莲心，多显茸毫。

蒙顶黄芽

产地：四川省雅安市蒙顶山

特征：外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长。

霍山黄芽

产地：安徽省霍山县

特征：外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫。

皖西黄大茶

产地：安徽霍山

特征：叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡。

鹿苑毛尖

产地：湖北远安

特征：外形条索环状(环子脚)，白毫显露，色泽金黄(略带鱼子泡）。

大叶青

产地：广东省韶关、肇庆、湛江等县市

特征：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正。