排骨可谓是家常菜中最常规的肉食类主料了,基本上每个主妇都有自己最拿手排骨的制作方法。这道排骨的做法是香辣酱汁肋排,酱香四溢、鲜辣香醇、百吃不厌。
烹饪难度:一般 烹饪时间:1小时
主料
猪肋排 1KG 红线椒 3个
八角 适量 肉桂 适量
香叶 适量 草果 适量
其它香料 适量 冰糖 4-5粒
调料
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 老抽 一勺
生抽 两勺 十三香 一小勺
盐 两勺 料酒 两勺
做法步骤
1备好调料
2锅中加1000ml水,烧开后加入料酒,放入排骨,去掉浮沫;
3将绰过水的肋排放入盛满开水的盆中,再次清洗浮沫;
4炒锅种放入三勺花生油,油热后将辣椒、葱、姜、蒜和八角、香叶、肉桂、草果等调料一并放入翻炒;
5炒出香味后放入冰糖碎,并倒入由十三香、生抽、老抽和盐调和的料汁,继续翻炒;
6待冰糖完全融化,颜色加深,倒入排骨继续翻炒;
7排骨完全上色后,加入备好的开水,没过排骨
8盖上锅盖用中火烧40分钟左右,中间过8分钟左右用锅铲翻炒几次;
940分钟后,开盖;并用大火收汁,待锅中无残留酱汁,即可出锅;
10完成~
烹饪小窍门
饮食真不能全由喜好,要想身体健康,营养均衡、荤素搭配才是王道。
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