泡椒炒猪油渣

小时候，妈妈用肥肉榨油后余下的猪油渣是那时候的美味的小零食。现在有机会品尝到这个美味了，前些天买了些肥肉炸了猪油，刚出锅的猪油渣，用泡椒一炒，别提有多香啦，简直是极好的下饭菜。

烹饪难度：容易 烹饪时间：30

主料

猪油渣 一碗

调料

泡椒 10个 蒜苗 1条

大瓣 4瓣 盐 适量

做法步骤

1 准备好原料，将蒜苗洗净沥干

2 泡椒切成圈，大蒜拍破去皮，切成粒，蒜苗切成段

3 热锅放油，下大蒜粒与泡椒，炒匀

4 放入猪油渣，放入盐、白糖、辣椒油、鸡精，炒匀

5 放入蒜苗，炒匀即可出锅

烹饪小窍门

1.猪油渣如果是刚炸出来的，可以这样直接炒。如果是已经放凉后口感不脆了，那么最好是用热锅先炒一炒，再放其它的佐料。

2.下入蒜苗后快速炒匀即可出锅，不要炒太久，以确保蒜苗的清香味。