就喜欢这个味---【黑椒牛柳】 

 

    “牛柳”这个词来源于粤语，指的是牛里脊肉，由于些肉蛋白质含量高，热量少，因此备受青睐。个人非常喜欢黑胡椒的味，吃意面时也喜欢撒上厚厚的黑胡椒，感觉才过瘾。也许是人老了，味蕾退化了，所以才需要如此重的口味。

 

 

材料：

牛里脊肉300G，洋葱1个，青菜椒1个

 

调料：

蚝油40ml,水淀粉20ml,料酒15ml,油50ml,酱油1茶匙，黑胡椒粒少许

 

做法：

1）将牛里脊肉洗净，切成1CM粗的小条，用料酒和水淀粉腌制20分钟

2）洋葱切细丝，青菜椒切长条

3）锅里倒入油烧至五成热时将腌好的牛肉倒入锅中快速滑至变色，捞出沥油备用

4）锅中留底油，倒入蚝油小火翻炒均匀，再加入洋葱丝，青椒丝，牛柳，1茶匙酱油大火兜匀，撒上黑胡椒即可

 

tips:

1)切牛肉应该横着肉的纹路切，而切猪肉正好相反，是顺着纹路切

2）牛肉下锅只需要划至稍稍发白即可出锅，不可过火

3）蚝油已经含盐份，所以不用再另外加盐了