这茶味道怎么这么重？不少新茶友对于武夷岩茶的第一印象便是如此。第一印象毁所有，从此不再接触武夷岩茶......但并不全是岩茶的错！甚至很大程度上是因为你的冲泡方式没做对!
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冲泡，一直是茶界的三大话题之一， 与之并驾齐驱的还有“选购”和“存储”。
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武夷山岩茶的泡法一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用，但要把武夷岩茶本身固有的色、香、味完美的发挥出来，冲泡得好，实在需要不断练习。以下便是关于冲泡武夷岩茶的一些要点，新茶友不妨认真看一看。
➢用120毫升盖碗冲泡
“120毫升”、“盖碗”，这两个元素缺一不可。120毫升的盖碗冲泡，搭配8克岩茶是完美比例。要是用容量太大的盖碗泡茶，少则茶香清寡，多则茶汤又苦又涩。
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至于盖碗的材质，一定要选择白瓷。既不夺茶香，也不掩盖其缺点，能够很直观地反应茶叶本身的特性。
➢水质
陆羽的《茶经》中说:“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异。
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在众多泡茶用水中，以山泉水为上。千万别用自来水，自来水的水质硬度大，钙镁含量高，茶汤浸出率低，容易泛黄浑浊，扼杀岩茶表现优秀的成分，使得茶味淡，香气也低。
➢高水温
岩茶焙火温度相对较高，水要烧开才能泡出岩茶真味，水温低于95°C或者长时间连续烧开的水都欠缺点灵魂。
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100°C水温，是检查岩茶好坏最简单有效的方式。经过沸水的冲泡，充分激活了岩茶这些高低沸点的芳香物质，武夷岩茶的岩韵、馥郁花香都能被捕捉到，而且随着盖碗温度的变化，香型还会改变。如若采用低温泡茶，则茶香不发，容易有水闷，汤水薄、淡、毫无滋味可言。
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所以冲泡岩茶，必须用烧开的沸水，先用沸水温杯，投茶，再用沸水来冲泡。
➢出水快且循序渐进
岩茶出水，一定要快。第一冲到第五冲，注入沸水壶，盖上盖子，不要犹豫，马上出水。（前后也就花10秒不到的时间）
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第六冲开始，要是觉得茶汤淡了，那就适当坐杯，通常到第五冲时，就需要坐杯5秒。第7泡坐杯10秒，依次递增。掌握这两个冲泡要点，才能泡出岩茶真正的滋味。
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若是出水慢了，茶汤滋味会过于浓烈，容易出现苦涩味，喝着像中药。
当然，如果你喝茶只是图个愉快，不想喝得那么复杂，随性一点也是没问题的。一泡茶在不同人手里会泡出不同的感觉，自己喝着开心就好！
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