前几天去趟成都，是平生中的第四次入川，由于从前有过三次入川经历，所以，这一次，动身前的好几天里，我的内心就开始蠢蠢欲动地玩味起那令我魂牵梦绕的四川小吃了。
说来也怪，对于成都的小吃，我虽不是川人，但对川味儿，却是情有独钟，尤其是在吃辣方面，我最是喜欢。
于是，每每提起那忘不下的川味儿，食道里总是不由自主的能够逗引出抑制不住的食欲来。那是一种麻麻辣辣的感觉，就这样说着说着，唇边便会又泛起一片片湿润来，看来，我这个人，还真是活得没有一点儿出息，尤其是在吃喝的方面，常常是最无法把握住自己的情绪。
成都的小吃，与我而言，实在是太令人神往了，那是一种超乎寻常的嗜爱，它完全超出了常人的想象，也决不是川菜在普通人眼中的那种诠释，要知道，在许多人的眼里，以麻辣为主基调的川味儿美食，是当地人独有的吃法，也是川人祖先们为了防御当地的潮湿气候，经过多年的研究而发明出来的一种最佳食疗方式，因此，以麻辣为主的各种川菜，在其他地方人的眼里，一天到晚都离不开吃辣的四川人，实在是很不可思议的，不说其他的，但就消化道的最后一道关口，恐怕长期就这样吃下去，那火辣辣的痛觉，着实让人承受不起，而川人却有异同，他们不但对麻辣味儿乐此不疲，而且长此以往的这样下去，从来也没有出现过类似于因多吃麻辣食品而造成的各种不适，如此看来，一方山水养育一方人，还真是这么回事儿，而生性洒脱的四川人，也许正是在这样常年湿润的气候环境下浸润，才造就了今天豪爽麻辣的四川人。
关于四川小吃，麻辣的味道儿，其实在很早之前就已经名声在外了，只不过在改革开放之前，由于全国各地间的交流机会并不多，所以，那时候来自于川蜀之地的麻辣小吃，尽管闻名于世已久，但却一直却也没有一个合适的机会在全国得以充分的传播，川味儿的魔力自然也没有在全国甚至是世界各地发挥的机会。
上个世纪，中国大地上发生了改革开放这样翻天覆地的大事儿，历史的脚步走到今天，尤其是最近的几十年间，受国家改革开放的影响，各地之间的交流日益的广泛起来。“食色性也”，是中国的一句固话，它所想要表达的意思，是指普通人间的生活，不过是吃喝玩乐而已，由此，排在人们生活概念第一位的“吃”，借助于全国各地经济文化交流机会，它也首当其冲的得以在全国甚至是全世界广泛发挥，及至于如今的三四十年间，在祖国的各个角落儿，几乎你都能看到四川小吃的摊铺，只是，这些星罗棋布分布在全国甚至是世界各地的川味儿，因受市场推广的局限，也是为了充分迎合不同区域人的消费口味儿，如今的川菜，它们其实早已变了模样，被聪明的商人加以改良，只是权且在名份上保留了川菜的文化成分，而本质上的内涵，它早已失去了那种令人兴奋的麻辣感觉，因此，与如今来讲，尤其是对于一个嗜麻辣如命的吃货来说，若想畅快淋漓的真正体会一下正宗的川味，不踏进川蜀之地，怕是很难梦想成真的。这样想来，对于我这样一个十分喜好吃辣的北方人，每一次入川，竟都成就了我品味真正川味食品的绝好机会。
提起吃辣，在我读大学的时候，就曾经发生过与此相关的趣事儿，其中比较有记忆的，是一次吃辣比赛，大致的情况是这样的：在当时的同班里，有两个四川人，也如寻常人的印象那样，这两个来自四川的哥们儿，应该都是全班同学心目中最能吃辣的主儿，却不曾想，这样的既有印象却在后来一次班级规模的请客吃饭活动中，被我彻底的颠覆了概念。
那一次，我出人意料的一举在吃辣方面战败了那两个四川哥们儿，自然也让我一夜之间成了名，成了当时系里面远近闻名的吃辣高手。不夸张的讲，沿用当时同学们的原话说，我的牛逼最主要是在于：一个与吃辣从来不着边际儿的北方人，我敢于吃辣的程度，竟然远远地超过了那两位地地道道的四川人，在我们那个花样年华的大学生活时代，这也算是一个可以茶余饭后的谈资，它虽没有像那些驰骋在操场之上的体育健将让人羡慕，但浪的这样的名声，对于出身卑微的我这个乡下人，平生第一次有了可以超越那些来自于城市里的同班同学的机会，尽管它只是在吃辣方面的超越，但我依然还是为此而认认真真的高兴了一回，这种经历，让我直到今天还扬名立腕在外，也让那个自入学以来一直自卑的我，从此得到了一次最大程度的心里释放与缓解。
再后来，也许是命运的鬼差神使，竟然让我在大学毕业后，因工作的原因，来到了成都这座城市，如果从这一方面来看，不得不说，一向喜好吃辣的我，在冥冥中，的确还是与四川有着说不清楚的缘份儿。
很清晰的记得，我平生的第一次入川，报道后就被安排住在了单位里的招待所里面，由于就业前的培训课程要持续半个多月的光景，因此，那段日子里，每天下班后，我都有大把的时间去深度了解成都的当地生活，那过去的事情，距今实在是太久了，虽一晃而过，但掐指算来差不多也有二十几年的光景了，所有的记忆如今想来几乎都已忘却，而唯独一次吃面的经历，却让我一直记忆到今天。
记得当时和我一起外出吃面的哥们儿，是来自于新疆的一位同系的校友，尽管我们专业不同，但身处异乡，同是天涯沦落人，距离的原因，把我们的陌生关系一下之拉近了许多。年少无知，绑在一起，自然是无话不说的，而新疆人，你是知道的，他可是来自于真正的大西北，而且那哥们儿的身材，也完全与我不同，同样是出身北方之地，同样是被高热量的面食长期浸润，但我始终身材不高，他却生养得高大魁梧，在他伟岸的身高面前，我总会莫名其妙的有到一种说不出的安全感，加之他还曾经多次向我吹牛说，在他过去的经历里，是完全谙熟成都地方方言的，所以，人生第二次身处异地（第一次是读大学时），我的确是内心有些惶恐的，如今遇到一个熟悉成都的校友，我自然是求之不得的感到幸运，因此，为了确保出门安全，在成都的那半月时间里，我们所有的“外交”活动，我不但都十分的信任他，而且也完全愿意由他来做主我们的出行，而我呢，则是百分之百的甘愿做他的陪设，做陪他逛街的业余玩伴儿。
记得那天我们一走出培训教室时，他提议到外边的街上去吃成都的面食，这个主意，当时也正中我的下怀，于是两个人兴高采烈的走进了小餐馆，一进门，那哥们儿就摆出一副很老道的样子，操着半生不熟的川话，向餐馆前台授意：
“给我们来两碗面！”
前台答曰：
“几两？”
“四两！”
那哥们甩出手指在空中比划一下，就拉着我，很潇洒的找了一张方桌坐了下来。
没过多久，服务员就端出来4碗面，都是海碗的那种，麻辣的味道儿扑鼻而来，面的上面还漂了一层油花和磨碎的红辣椒，红灿灿一片，让人一看，食欲就开始不断地冲击脑门儿。
我是嘴馋之人，看到这样的麻辣面，实在不忍喉咙里的湿润，手也慌不择路的操起了碗筷，那个猴急的样子，如今想来好不丢人。
说时迟那时快，就在我打算饱餐一顿的当时，身旁的那新疆哥们儿，一把就抓住了我激动不已的手，然后他狐疑的看了看摆在面前的四碗麻辣面，又抬头仰望服务员，过了一阵儿，他方压低声音，模仿着他自认为十分了得的四川话，面带诧异的神色说：
“我要的是四两！”
说到“四”的时候，他俨然一本正经的样子，仿佛是那服务员出现了不可饶恕的差错一般。
“是四两！”
说着，那服务员也比划起手指来。
“每人四两，一共是八两，二两一碗，哪里会有错哦！”
服务员笑眯眯的一席话，一下子把我惊到了：原来这成都人的饭食，不但能够做到麻辣得让你兴奋不已，而且这饭的份量，也是丰盛到足以让你惊诧的地步啊！
那一瞬间，我也忽然间明白：原来这来自于新疆的哥们儿，其实也是不太了解四川风俗习惯的主儿，及至于他之前在我面前的那各种吹牛儿，今天看来也不过是一种人前故作的显摆罢了。
但在这个时候，面对红灿灿晃眼摆在面前的四大碗麻辣面，我的心里，除了味觉上的酣畅，哪里还会有心思去操心那些乱七八糟的无聊事儿，于是，那一刻，我突然悟道：唯一可以做的，也许只有抓紧时间，不动声色的操起碗筷，一口气吃他个大汗淋漓，那，才是最要紧的。
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