杉林溪高冷茶带给我的感觉,几乎就是这样的一种閑適的意境。
杉林溪高冷,来自杉林溪茶區的最经典地带:龍鳳峽。
杉林溪茶與阿里山茶一樣,都是讓人很難琢磨的茶。
为什么?
因为,一不小心,你就很难找到这两个茶的特色。
比如:阿里山茶。
你说,阿里山茶什么滋味?
但名气极大。阿里山茶的滋味,最多体现在高冷茶,甚至金萱的身上。
为什么陸客到台湾买回的阿里山连同等价位的铁观音都不如?
实在是因为台湾的阿里山茶你买到的不对路——换言之:欺生,欺负你不懂,所以会给你似是而非的一些茶。
管它是不是阿里山茶?
对于杉林溪。
它有海拔低一点的,谓之高山茶——事实上,市面的杉林溪,基本都是杉林溪茶區的边缘产品,根本算不得真正杉林溪!
杉林溪高冷茶茶,我们有且只有一款:http://www.haochanet.com/showproduct-T10296-23-529-3.html
这个是真正的杉林溪茶。
高山茶,高冷茶。
似乎也没有一个很严格的分法。我们一般的认为是,1600公尺之下,称为高山茶;之上,高冷茶。
大家要记住,高山茶与高冷茶是价位差别很大的。
市面大多是高山茶冒充高冷茶。
而杉林溪的高冷茶,如果出自龙凤峡,一般是2000公尺的茶叶。
这个茶叶是清香口感的。
陶瓷盖杯冲泡,150cc ,其实置茶量大约5克就好,因为注水我也只会到130cc——不注满的原因是可以给茶叶足够的膨胀空间,以利于茶汤的完美浸出。
陶瓷盖杯对于清香茶,是有时候紫砂壶所不能比美的——我的意思不是说紫砂壶不好用,呵呵。
洗茶之后的第一泡,是20秒出汤。
汤色美:淡绿带微黄,香气饱满。
入口,有轻微奶香(茶友说果香)——这个有些复合,也不好说一定是什么香,只是令心情很愉悦。
汤在寬口杯中是淡绿带微黄,而在闻香杯中则是绿黄,且能看得出粘稠度所带来的视觉的美。
嗅之,香气馥郁,但没有任何的霸气。
导入茶杯后,再嗅闻香杯,余香缭绕,清雅醉人,缓缓沁入鼻翼间。
二泡的时间也是20秒。
其实与第一泡的变化不是很大。
如果不认真品,似乎也没有什么细微变化。
汤似乎更黄起一点。
回甘很细微的上升,但等第三泡出来的时候,却猛然感到回甘的好。
汤这次的果香感很明显了。
三泡35秒。
这次的汤,入口仍旧延续着一直的滑腻。
韵感其实一直不很强烈,汤的整体始终保持一种高度的温润。这种温润将果香与花香的特制综合的比较好。
高冷的气息,不是隐约,而是清晰可闻。
汤色仿若更为油亮。
四泡-五泡我都用的是40秒。
这个时候的茶汤,已经与开始的时候发生很大的变化,原来的微绿淡黄,已经成为一种正黄,很爽眼。
湯的香气,改观了。
不再以清雅散淡的走向,而是醇厚厚重一些。
口腔已经为茶的此种变化而覆盖,舌底的回甘,是一丝丝翻腾。
六泡是75秒。
此一泡,大有轩昂少年到暮年心平气和的感觉。
汤,是要沉下心来,才可品得它的内在。
止于六泡,却非仅有六泡。
此茶,没有很惊艳的起伏跌宕,来的,都是缓缓而来,如夏日风,轻轻吹到你脸庞,而你,看夕阳落下,看飞鸟起,看清泉石上流。
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