药膳是中国传统医学知识和烹调经验相结合的产物，不仅能治病疗疾，还能保健强身，延年益寿。冬令药膳进补的目的是将膳食中的营养物质充分吸收，滋养五脏，养精蓄锐。今天，复旦大学附属闵行医院中医科副主任潘明为您推荐五款冬令药膳。
一、海参虾仁山药粥
【原料】海参2只，鲜虾仁30g，山药30g，粳米100g，料酒、盐、姜丝、葱碎、香油适量。
【做法】将泡发好的海参和去皮的山药切成小块，虾仁洗净，备用。粳米淘洗干净，在砂锅内浸泡半小时后用武火煮沸，去浮沫，转为文火，搅动数次。待粳米膨胀后放入虾仁，料酒少许去腥。当米粒开花后加入海参、山药、姜丝，用少许盐调味，文火再煲15分钟，期间搅动数次，最后滴入少许香油，撒上葱碎即可。
【功效及应用】健脾益肾。适用于脾肾不足者，症见神疲乏力，动则气短，胃纳不香，大便溏薄，男子阳事不举，小便无力，腰膝酸软等。
【注意事项】
糖尿病患者忌用；
对海鲜过敏者忌用；
痛风患者慎用；
饮食宜清淡、易消化，忌生冷、肥腻之品。
二、苁蓉杞子炖牛尾
【原料】肉苁蓉15g，枸杞子15g，牛尾800g，红枣5枚，生姜3片，葱碎、料酒、盐、胡椒粉适量。
【做法】牛尾用清水浸泡6小时去血水，其间换水3到5次。泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒武火烧开，煮5分钟。沥去水，用温水将牛尾冲洗干净，然后把牛尾倒入砂锅中。砂锅内放入清水，将去核红枣、生姜片、肉苁蓉、枸杞子与牛尾同煮，武火烧开，去浮沫，改为文火慢炖4小时。加入胡椒粉去腥，盐调味，最后撒上葱碎。
【功效及应用】补肾阳，益精血。适用于肾阳不足，精血亏虚者，症见面色萎黄，手足不温，男子阳痿，女子不孕，腰膝酸软，筋骨无力等。
【注意事项】
阴虚火旺或火热内盛者忌用；
痛风患者忌用；
感冒发热忌用；
饮食宜清淡、易消化，忌生冷、肥腻之品。
三、当归生姜羊肉汤
【原料】羊肉500g，当归20g，生姜20g，盐、黄酒适量。
【做法】羊肉入沸水焯去血水，捞出，切成小块备用。生姜去皮，切片。砂锅内放入清水，下入羊肉，放入当归、生姜及少量黄酒，武火煮沸，去浮沫，文火慢炖2-3小时，直至羊肉软烂，加盐调味。
【功效及应用】养血散寒止痛。此药膳为医圣张仲景所创，适用于血虚有寒者，症见胁腹疼痛，痛轻势缓，喜温喜按，常常得温痛减。也可用于产后的调理。
四、桂圆莲子银耳羹
【原料】干银耳40g，去芯莲子30g，桂圆肉15g，枸杞子10g，冰糖适量。
【做法】将去芯莲子、银耳用清水浸泡四小时。银耳去粗蒂洗净，切成小块备用。莲子、桂圆肉洗净备用。把银耳、莲子、桂圆肉放入砂锅内，加入清水同煮，武火烧开，去浮沫，改为文火慢炖，不时搅拌防止糊锅，直至莲子酥烂，再放枸杞子，最后冰糖调味。
【功效及应用】滋补阴血，养心安神。适用于阴血亏虚，心神失养者，如病后体虚，津少口渴，干咳，气短乏力，心悸，失眠，健忘等。
【注意事项】
痰湿内盛或湿热中阻者忌用；
饮食宜清淡、易消化，忌辛辣刺激、肥腻之品。
五、黄精黑豆乌鸡汤
【原料】乌骨鸡一只，黄精20g，黑豆30g，红枣5枚，生姜3片，盐、料酒适量。
【做法】黑豆浸泡一晚，沥干水，备用。将乌骨鸡去毛、去内脏，洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水，备用。黄精用水洗净，备用。生姜去皮，切3片；红枣去核，洗净备用。将上述食材放入砂锅内，加入少量料酒，清水同煮，武火烧开，去浮沫，改为文火慢炖3小时。
【功效及应用】滋补肝肾，健脾益气。适用于肝肾不足，脾气亏虚者，症见体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、夜尿频数等。
医生简介
潘明，复旦大学附属闵行医院中医科副主任，致力于中西医结合治疗男科疾病，以临床疗效为重，在患者之间有良好口碑。
专家门诊时间：
周五上午、周六上午
专家门诊地点：
闵行区莘松路170号中医楼（8号楼）一楼中医内科诊区
文字：区卫健委
编辑：方佳璐
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