“茯苓，味甘、平，一名伏菟。生太山山谷。”
——《神农本草经》
茯苓，早在我国最古老的医药典籍《神农本草经》中，就被就被列入上品，《史记·龟策传》中描述茯苓为：“伏苓者，千岁松脂，食之不世。”
人们认为茯苓是「松脂入地」所形成的宝物，「千岁为茯苓」，要生长千年的方才称为茯苓。所以人们就把它和千年灵芝放在一起，并列作为仙药。
01
茯苓的药用价值
“气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降……”
——《本草纲目》
茯苓，被称为中药八珍之一的四时神药，别名伏灵、伏菟、松苓、不死面，它的皮称茯苓皮，皮下呈淡红色的部分叫赤茯苓，里面白色的部分称为白茯苓，包根者名伏神。
茯苓味甘、淡，性平，归心，肺、脾、肾经，具渗湿利水，健脾和胃，宁心安神之功，是健脾渗湿的良药，临床多用于心腹胀满，气虚老伤，痰饮，水肿，腹泻，健忘失眠，心悸，眩晕等病症的治疗。
// 利水渗湿
茯苓味甘而淡，甘则能补，淡则能渗，药性平和，既可祛邪，又可扶正，利水而不伤正气，使湿无所聚，痰无由生，实为利水消肿之要药，可用治寒热虚实各种水肿。与桂枝、白术、甘草配伍，用于治疗痰饮之目眩心悸。
与猪苓、白术、泽泻等配伍，用于表邪不解，随经入腑之膀胱蓄水及或水肿、小便不利；与滑石、阿胶、泽泻等配伍，治疗水热互结，阴虚小便不利之水肿；与附子、生姜同用于治疗脾肾阳虚水肿症。
// 健脾补中
茯苓味甘，入脾经，能健脾补中，渗湿而止泻，使中焦清升浊降，尤宜于脾虚湿盛泄泻。
常与人参、白术、甘草同用于脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力等症。
// 宁心安神
《本草衍义》：“茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可阙也。”
茯苓具有补益心脾的功效，常用于治疗心脾两虚、气血不足之心悸、失眠、健忘；适用于心气虚，不能藏神，惊恐而不安卧者。
// 祛斑增白
《本草品汇精要》载：“白获苓为末，合蜜和，敷面上疗面疮及产妇黑疱如雀卵。”
白茯苓既能祛斑增白、润泽皮肤，又牢牙乌发，延年益寿。
02
茯苓的食用方法
获苓性质平和，补而不峻，利而不猛，既可祛邪又可扶正，是日常食疗药膳的必备品，常用做粥、茶、糕点。
// 核桃获苓粥
原料：核桃仁50克、获苓25克、粳米100克
做法：核桃仁、获苓研末，与粳米100克一同煮粥，可用食盐与香油调味。
功效：适用于心脾两虚所致的失眠、健忘、多梦等症，可早晚各服一次。
// 茯苓饼
慈禧太后晚年尤爱吃茯苓饼，常命御膳房用精白面和茯苓粉制作食用。
苏轼所著的《服茯苓赋》、《东坡杂记》曾记述了服食茯苓的功效和制作茯苓饼的方法：
“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”
平时大家自己做茯苓饼，只要将茯苓磨成细粉，加米粉、白糖和适量的水，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
// 茯苓糕
原料：面粉200克、茯苓15克、发酵粉3克、泡打粉3克、白糖20克、各种干果适量、 清水200克。
做法：
1、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。
2、发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入，搅拌成比较稠的面糊，将面糊放于温暖处发酵至2倍大。
3、取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。
// 茯苓茶
茯苓50克，水煮15分钟，睡前半个小时服用。
03
茯苓的食用禁忌
茯苓虽药性平和，但仍有不适合的人群，因其利水渗湿药，易耗伤津液，阴虚无湿热、虚寒滑精等患者不建议使用，如果这两类人群食用，就会损伤肾脏的正气，加重肾虚，从而加重病情。
孕妇慎用。
在使用时也要注意，不可空腹食用以免引起胃酸增多，导致胃肠不适。而且患有胃溃疡和胃酸过多的人也要慎用。
茯苓无人采，
千岁化琥珀。
寄语山中友，
年岁共长安。
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