糖果和苦瓜摆在你面前，你会选择吃谁？果皮苦涩，你会选择把它丢掉吗？爱吃口感好食物的人要注意了！你很可能把最能抗衰、最能保护心脏的食物给丢掉了！
今天，告诉大家一个颠覆认知的健康观念：越难吃的食物，越有营养！
我们吃核桃的时候，会发现核桃仁外面有一层皮，有时候是发黄的，有时候是褐色的，而且口感还很苦涩。这层皮是果肉隔绝氧化的“保护层”，它富含多种酚类和黄酮类植物化学物，味道越涩，说明它的抗氧化能力越强，抗衰能力也越强！
只可惜，很多人嫌它难吃，就把能抗衰的核桃仁皮丢掉了。
除此之外，发涩的食物大多含有单宁、植酸和草酸等成分，这些成分会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性。
柚子皮这么苦，主要是因为它有柚皮甙这个成分。柚皮苷具有抗炎、抗病毒、镇痛、降血压的功效，是能降血胆固醇、减少血栓形成，保护心脏的有效物质！很多人只吃柚子，就把皮丢掉了，吃过的柚子，皮不要扔掉，可以切成条后做成蜂蜜柚子茶，辅助我们日常保护心脏。
除此之外，很多发苦的物质，都有一定的保护心血管的作用。比如苦瓜是我们最熟悉的一种苦味食物，虽然很多人很抗拒吃苦瓜，但是苦瓜中含有特殊的蛋白质，可以激发身体自身的免疫力。吃苦瓜时，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用，既好吃，又能保护心脏。
为了保护心脏，无论是水果还是蔬菜，一定要搭配着吃，不能光吃甜的，还要适当吃点苦的。
和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。
颠覆认知的知识点：酸味食物，可以护肝！
中医认为，酸味入肝，吃酸味食物可以强化肝功能。我们通过一个简单的例子来讲，你就能明白。很多人生气发火后，不想吃东西，而此时如果吃些山楂，很快就觉得胃口变好了。此时人们往往会说山楂有开胃的作用，却忽略了其中最为重要的与肝的关系。是因为肝气不舒，因此才会出现了胃口不好的情况。吃些酸味的山楂，强化了肝的疏泄功能，由此才会改善胃口。
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