今天，我要和大家聊一种冬日超常见，但食疗作用常被忽略的养生佳品——莲藕。
它被誉为“水中仙”生吃熟吃都养人俗话说得好，“盛夏赏荷，冬日吃藕”。冬日北风呼啸时，正是莲藕的采收季。莲藕可入膳可入药，且生熟皆可食，有“水中仙”的美誉。
中医认为，生藕甘凉入胃，能清热润肺、生津止渴、滋阴润燥、消淤凉血、止烦渴。冬季天干物燥，人体易出现燥热、口渴、干咳不止等“燥症”症状，此时生吃莲藕或榨藕汁喝，可滋阴润燥、生津止渴。不过，莲藕作为水生食物，不经处理直接生吃，有感染姜片虫的风险，一般不建议轻易尝试。若实在想生吃，那么吃之前一定要充分洗净、削皮，并用沸水泡几分钟（姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟即可死亡），以降低被感染姜片虫的风险。
话说回来，莲藕一旦经过烹煮，性味会由甘凉变甘温，具有健脾养胃、益气补血、滋阴润燥、止泻固精等功效。寒冬腊月正是进补的好时机，但很多人大鱼大肉吃多了，脾胃难免超负荷，此时吃一些调补脾胃的莲藕，再合适不过。从营养学角度来说，莲藕富含的淀粉、膳食纤维、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分等。丰富的淀粉和膳食纤维，决定了莲藕既可当蔬菜，又可代替部分主食。而且食用莲藕后，饱腹感较强且持久，因而很适合减肥人群食用。注意：无论是当蔬菜，还是代替部分主食，都要注意摄入量，一般建议一周吃2次莲藕，每次100~200克为宜。
值得一提的是，藕中的铁及维生素C含量较高，故缺铁性贫血人群可适当多吃一点。当然，莲藕不但能补血，还能止血，且止血不留瘀。用行话说，即“活血而不破血，止血而不滞血”，因此尤其适合女性朋友食用。民间就有“女不离藕”的说法，看来是有些道理的。而用莲藕制成的纯藕粉，有开胃清热、消食止泻之效，尤其适合老少食用，是一种天然的滋补佳珍，早在清代就被钦定为御膳贡品。特别是老年人吃藕粉，还能调中开胃、益血补髓、安神健脑、延年益寿。
总之，莲藕是冬补佳品之一，可生吃、清炒、凉拌、煮汤、炸藕合、做桂花糖藕等等，大家赶紧安排起来！说到莲藕的不同吃法，不得不提它的选用。
这样选莲藕，美味健康又养生若根据口感来选，莲藕有脆藕和粉藕之分。脆藕：色泽偏白，表面较平整，斑点、麻点少而浅。粉藕：色泽偏暗，略土黄或暗红，表面较粗糙，麻点多而深，有的有铁锈色斑块。一般来说，生吃清炒凉拌，首选脆藕；焖炖煲汤，粉藕更佳。
★莲藕黑豆鱼肉汤材料：莲藕400克，黑豆100克，瘦肉150克，鱼1条，蜜枣2个，生姜3片。做法：黑豆提前浸泡30分钟，莲藕切大块备用，肉切小块，鱼宰洗干净；把所有材料放入煲中，加2000毫升左右清水，武火煲滚后，转文火煲一个半小时，撒适量盐即可享用。功效：莲藕清热润燥、补益气血；黑豆益肝补肾；瘦肉养阴；鱼补肝脾之气。一起同煮成汤，能清热润肺、健脾养胃、滋补肝肾、补益气血、通利小便，养生效果甚佳。
若根据产地来选，莲藕在我国多地都有栽培，其中有三大名藕闻名天下——湖北的洪湖藕：淀粉含量较高，煮汤易烂，咬一口粉糯化渣，拔之有丝。广西的大红藕：股大身长，浑身紫红，用其制作的藕粉，早在清末民初就美名远扬。苏州的塘藕：藕身肥大、脆嫩爽口、甜味浓郁，多切片后烹调食用，少用作汤食，因色白如雪，又称雪藕。以上莲藕皆属食补佳品，大家根据自己的喜好选择即可。
不过，大家在购买莲藕时，要警惕“漂白藕”。以前就有多起新闻曝光在袋装莲藕和浸出液中检出了甲醛阳性。注意：漂白藕经过甲醛溶液浸泡，看起来十分洁白、鲜嫩、有光泽，闻起来则有刺鼻酸味或化学试剂味。此外，养生君还要提醒大家，莲藕身上有一宝，它可是个养生实力派，然而很多人却把它随手扔掉了！
莲藕身上有一宝补血止血解热毒这个宝贝就是藕节，即莲藕间相接的部分。
中医认为，藕节性味平和，可收敛止血，化瘀。《本草纲目》明确载其“消瘀血、解热毒”。现代药理研究则发现，藕节中含有多种生物活性物质，具有抗氧化、补血、止血以及阻止高热量食物导致肥胖等作用。至于藕节的吃法，其实只需在用莲藕炒菜煲汤时，保留藕节入菜入汤即可。当然，也可以直接取9~15克鲜藕节煮水喝，或将它打磨成粉，冲水服用，或是取适量中药藕节泡水喝，以补血止血、调补脾胃。
来源：养生每日推送
