年夜饭是春节中最为重要的一餐,辛苦了一年,家人在一起享受美食,团团圆圆,是一件无比开心的事情。现在的年夜饭和以前不一样,从前物资匮乏,人们过年就要吃点好的,但是如今大家生活水平好了,经常大鱼大肉,所以年夜饭不在于丰盛,还需要一定的仪式感。
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要说仪式感,那么鱼肉可是必不可少的,老话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”,鱼肉不仅营养丰富,而且寓意“年年有余”,在隆重的春节里,做一道鱼肉也是非常应景的。
鱼的种类有很多,每一种口味都有不同,其中鲳鱼就非常受欢迎,作为海鱼的一种,鲳鱼属于经济性鱼类,它的肉质细嫩鲜美,而且刺特别少,属于老少皆宜的美味。
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鲳鱼很多人喜欢红烧,但是我们家就喜欢吃糖醋,今天就给大家分享一道家常糖醋鱼的做法,不用油炸,简单又方便,即便零厨艺也能轻松搞定。
【糖醋鲳鱼】
主要食材:鲳鱼、青豆、糖醋汁
第一步、准备鲳鱼去掉内脏后,然后清洗干净,接着再鱼肉表面切几刀,这样鱼肉熟的快,而且也入味。
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第二步、锅中倒入适量的食用油,油热后放入鲳鱼,先不要翻动,让鱼肉底部定型、煎到底部金黄之后,翻面再煎,一直煎到两面焦黄,盛出备用。
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第三步、锅中倒入一包糖醋汁,然后再加入适量清水,把糖醋汁炒到微微粘稠,然后放入鲳鱼,用铲子把料汁不停的往鱼身上淋,差不多5分钟左右。
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第四步、最后倒入一些青豆,大火收浓汤汁即可。
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第五步、出锅装盘,撒上一些白芝麻,这样一道好吃简单的糖醋鲳鱼就做好了,柔嫩鲜美,酸酸甜甜的,吃起来非常开胃。
小贴士:
糖醋汁的调制:糖醋汁其实很简单,记住54321这个口诀即可,也就是5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1克盐、1勺淀粉,这样调的糖醋汁,不管是做糖醋鱼,糖醋里脊,糖醋排骨等等,都很美味。
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