做牛肉酱的新配方零添加，好吃下饭，拌饭拌面都合适

狼之舞2016-10-01

一款上得厅堂、下得厨房的香辣牛肉酱，即可用来拌饭又能顺手拈来作为应急的下饭菜，这，想必都是咱最希望的一款百搭“小将”。

做牛肉酱，家庭的样式，那就要下手狠一些，牛肉多放 要的就是实在。

[食材]：牛肉500g、干红辣椒120g、油120g、黄豆酱200g、八角3个、桂皮适量、花椒1茶匙、草果2个、生姜1大块、熟芝麻6茶匙、 香叶数片

干红辣椒择洗干净，放在通风处风干表面水分。

晾干后择掉辣椒蒂，用小火熥干。

用剪开抖出辣椒籽，把辣椒段研碎。

牛肉用温水洗净，擦干水分后切成指头肚大小的肉丁。

炒锅里倒入油放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、草果开小火炸出香味。

滗出香料，倒进切好的牛肉丁用小火翻炒。

小火炒到牛肉丁变色收缩，倒入黄豆酱继续小火翻炒使牛肉丁入味。倒进辣椒碎，200g左右的清水小火煮至没有水分，最后撒进熟芝麻炒匀。

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