做牛肉酱的新配方零添加,好吃下饭,拌饭拌面都合适
一款上得厅堂、下得厨房的香辣牛肉酱,即可用来拌饭又能顺手拈来作为应急的下饭菜,这,想必都是咱最希望的一款百搭“小将”。
做牛肉酱,家庭的样式,那就要下手狠一些,牛肉多放 要的就是实在。
[食材]:牛肉500g、干红辣椒120g、油120g、黄豆酱200g、八角3个、桂皮适量、花椒1茶匙、草果2个、生姜1大块、熟芝麻6茶匙、 香叶数片
干红辣椒择洗干净,放在通风处风干表面水分。
晾干后择掉辣椒蒂,用小火熥干。
用剪开抖出辣椒籽,把辣椒段研碎。
牛肉用温水洗净,擦干水分后切成指头肚大小的肉丁。
炒锅里倒入油放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、草果开小火炸出香味。
滗出香料,倒进切好的牛肉丁用小火翻炒。
小火炒到牛肉丁变色收缩,倒入黄豆酱继续小火翻炒使牛肉丁入味。倒进辣椒碎,200g左右的清水小火煮至没有水分,最后撒进熟芝麻炒匀。
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