我一直奉劝大家在吃生鱼片的时候，一定不要忘了吃衬托在生鱼片下面的那个绿色的叶子，那不是装饰品，是中药紫苏的叶子，用来做佐料，帮助消化生鱼片的。为什么叫佐料，不叫佑料？我在《字里藏医》《脍炙》一文中已经做了详细的解释，不在重复。
苏叶、苏梗、苏子都是中药，芳香性温，温运脾胃，化湿散寒，尤其擅长能解鱼蟹毒。成熟的叶子后背是紫色的，初生的叶子全是绿的比较鲜嫩。当然也有的品种生来就大红大紫，这是胎里带的，没法攀比。
夏天高温高湿，脾胃本来运化就弱，加上人们贪凉饮冷，更是加重脾胃负担。外出再吃点海鲜河鲜，鲜有不闹肚子，不过敏的。要是有点中医素养，提前准备点儿紫苏叶子或者带伤几瓶藿香正气水，就能防患于未然，或救急于水火。
我一直以为紫苏只有在南方种植，后来结识孟凡贵先生，才知道北京郊区就有紫苏，只不过人们种植紫苏的目的是收获苏子，把苏子卖给养鸟的人用苏子喂鸟，不是为了药用。后来又结识了一位种紫苏的朋友，这下好了，人家听说这是中药，就给我摘了一兜子。
我卷上一片叶子嚼着吃了，（旁观好事者说我像兔子）微微发苦，但是嚼出来的醇香沁人心脾。这可比药房里面的干燥的苏叶味道浓烈多了。这几天暑湿袭人，想吃瓜果，但是吃完就难受，这时候吃片紫苏叶，很是舒坦。如果不愿意象兔子一样嚼着吃，可以把紫苏叶切成小段，放点醋和盐，做成凉拌菜，类似于老虎菜和凉拌芫荽。活学活用，紫苏不光能佐生鱼片。
目前只能把这一兜子紫苏叶，放在冰箱保鲜格里，也不知道能放几天。听说韩国和日本保留中华文明，有腌制苏叶的方法，哪位朋友知道，麻烦告我一声。
另外，您要是需要新鲜紫苏叶就发邮件过来，我让朋友再送些过来，分发给大家。价钱不贵，估计都没有快递费贵。
徐文兵
20080731 于龙头公寓
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