不知你是否和我一样几天不吃肉不吃点辣，就有那么一点难受！就算是在这个炎炎的夏日也不能阻挡吃货的心，“水煮肉片”是一道川菜中的经典家常菜式。以“麻”“辣”“鲜”“香”而闻名，该菜一大特点就是肉的肉质嫩而不柴，滑溜鲜嫩口感特好。味香口麻辣很有食欲感，非常的适合下饭。
说到吃水煮肉片很多人的烦恼就是肉质好不好和油是不是好油，我想这个是每一个吃货在外食用的时候担心的问题。还有一个就是做法纯正不纯正，其实做法不用那么死板。饮食没有正宗只有对不对自己的味，一百个人有一百个味道 就是正宗做法也不一定人人喜欢。喜欢吃水煮肉片不用叫餐，在家按照自己的喜好来搭配蔬菜。
材料：前腿肉250克、黑木耳150克、酸笋1小个、绿豆芽100克、黄瓜1根、西芹2根、青葱2根、红辣椒2个、蒜头5个、老姜4片、白胡椒粉1克、辣椒酱1匙、郫县豆瓣酱1匙、花椒1匙、白芝麻1小匙、淀粉1小匙、味精1匙、盐少许、
蔬菜类的根据自己的喜好去选择，爱吃什么我们就用什么做。在家做就是那么任性
肉的选择上基本上都是里脊薄片，但是本人偏爱前腿肉的质感。所以做的时候可以进行选择，把白胡椒粉加入片好的肉里抓捏均匀再倒入少许淀粉拌匀。腌制10分钟
青葱切段蒜头剁碎，在辣椒上你可以选择与我一样的红辣椒亦可换成干辣椒使用
锅热油爆干姜，勺入一匙的郫县豆瓣酱及一匙的辣椒酱。爆炒出香味来
倒入适量的水烧开 放入蔬菜进行烧煮并加入调味，有下酸笋的建议先放入。再分别按照菜的熟度进行放入，这样才不会影响口感度
煮好蔬菜后捞出放置盆中，再把腌制好的肉片一片一片的放入煮熟。
把肉片捞出放置菜的上面洒上西芹段，倒入汤汁。再把提前准备的花椒、辣椒、白芝麻、葱段、蒜碎放置上面。【其中花椒可选择青花椒】烧好热油淋泼在上面
那么一个美味的香辣水煮肉片就完成了
小贴士：辣椒与花椒根据自己的喜好去做出调整，如想用干辣椒 想用青的花椒等。关注豆帝煮随时掌握原创美食发布的最新动态
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