烧茄子时，加上它，味道和营养都提升了好多！

这是一道素菜，因为黄豆的加入，营养倒是也不错。

如果加些肉末进去，这个菜会更加吸引人了。

主料：紫茄子 黄豆

配料：洋葱 大蒜 西红柿

调料：盐 生抽 蚝油 蕃茄酱 盐

做法：

1、材料图。黄豆提前泡发。

2、西红柿切块，洋葱大蒜切碎，茄子切滚刀块。

3、取一个小碗，挤出30克蕃茄酱，10克蚝油，10克生抽。

4、炒锅倒油，炒香蒜和洋葱，下黄豆炒两分钟。

5、下西红柿翻炒。

6、放上茄块，特别说明一下，这个茄子拍上粉过一下油，成菜会更香，我想动油锅了，所以直接下锅了，没有那么大油脂，倒也很香。

7、翻炒均匀，小火焖上。

8、中间开盖翻动，至茄子入味儿。

9、出锅了。

小贴士：

2、最近家里洋葱较多，所以直接当葱使了。

3、茄子和蒜很搭配，放上大蒜，成菜香的很。

4、茄子过油再烧，味道会更好，但油脂较多，自己选择吧。