材料其实不是很固定的,除了鲜辣椒是固定的,其他的都可以根据自己喜好搭配的。因为是临时决定,所以就用了现成买来的熟花生豆和冰箱里的芝麻、杏鲍菇。还可以换成猪肉啊、鸡肉啊,或者索性不放肉类,可以放杏仁、核桃啊类似的干果,和香菇、口蘑等菌类。或者海带啊、豆腐干啊、炒黄豆啊等等。千万有一点记住啊,含水分很多的蔬菜,或者说炒了之后严重走形的,不要啊~~~不止是视觉效果不好啊,出水多了影响口感和保存的。
下面是很重要的两种酱:郫县豆瓣酱和黄豆酱。用的时候比例可以自行搭配,我用的1比2,这样不是很辣,直接吃可以接受的那种,适合大部分人。如果想吃更辣的,也不要放过多郫县豆瓣酱,因为很咸。只要适量增加鲜辣酱即可。蒜末量可以大些。
下面说做法了啊,超级简单的:
1、锅里放油,量稍多,加入牛肉粒翻炒至完全变色。
2、加入少量水,加两种酱,搅拌均匀。(为什么要先加水呢?是因为锅里完全没有水分,加入酱搅拌不及时很容易糊锅)
3、加入鲜辣酱。
4、不断翻炒至水基本收干,放入蒜末。翻炒至出香味,关火。
5、趁热加入花生碎和芝麻,拌匀。待稍凉后再装入容器。完全晾凉之后密封保存。
简单,但是很美味的。由于没有什么水分,保存时间可以长一些
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