清凉滋补汤沙参玉竹猪辗汤

[用料]　猪辗肉500克 北沙参15克 玉竹30克 淮山药30克 莲子30克 薏米15克 茨实15克

　　　　 [制作] 北沙参一一一茨实等洗净，用清水浸半小时。

　　　 　 猪辗肉洗净，切块。

　　　 　 把全部用料放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调料供用。

　　　　 [功效] 清补益气，健脾养胃。

　　　　 [适应证] 病后体虚，或小儿睥虚，或者人津亏气弱，消渴欲饮，或虚劳咳喘等。

　　　　 [配伍意义] 本汤是常用的清凉滋补汤品。其中沙参性味甘寒，补肺阴、养胃津，专补肺阴清肺火，治久咳肺痿。 本品含有生物碱、淀粉、北沙参素等。玉竹质柔而润，性平不赋，养阴润燥生津。淮山药滋养强壮， 健脾益气。莲孑健脾止泻，养心安神。芡实补脾止泻、固腎涩精。 配莲子可调补心腎，使水火互济。薏米性味甘淡，利水渗湿、健脾清肺，是清补淡渗之品，使本汤滋补而不留湿。

　　 　　 猪辗肉健脾益血、养胃生津。合而为汤，清补肺、脾、腎，滋养补虚而不留湿，有虚可补，有热可清，有 湿可行，有燥可润，是老少咸宜、合家常用的补汤。

　       　 [注意] 沙参有南沙参、北沙参之分，二者功效相似，均能润肺止咳、益胃生津。北沙参养阴润燥之力较强， 南沙参清热祛痰作用较好。但作汤料者，一般用北沙参。