[用料] 猪辗肉500克 北沙参15克 玉竹30克 淮山药30克 莲子30克 薏米15克 茨实15克
[制作] 北沙参一一一茨实等洗净,用清水浸半小时。
猪辗肉洗净,切块。
把全部用料放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调料供用。
[功效] 清补益气,健脾养胃。
[适应证] 病后体虚,或小儿睥虚,或者人津亏气弱,消渴欲饮,或虚劳咳喘等。
[配伍意义] 本汤是常用的清凉滋补汤品。其中沙参性味甘寒,补肺阴、养胃津,专补肺阴清肺火,治久咳肺痿。 本品含有生物碱、淀粉、北沙参素等。玉竹质柔而润,性平不赋,养阴润燥生津。淮山药滋养强壮, 健脾益气。莲孑健脾止泻,养心安神。芡实补脾止泻、固腎涩精。 配莲子可调补心腎,使水火互济。薏米性味甘淡,利水渗湿、健脾清肺,是清补淡渗之品,使本汤滋补而不留湿。
猪辗肉健脾益血、养胃生津。合而为汤,清补肺、脾、腎,滋养补虚而不留湿,有虚可补,有热可清,有 湿可行,有燥可润,是老少咸宜、合家常用的补汤。
[注意] 沙参有南沙参、北沙参之分,二者功效相似,均能润肺止咳、益胃生津。北沙参养阴润燥之力较强, 南沙参清热祛痰作用较好。但作汤料者,一般用北沙参。
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